柠檬水为何不卖了？国内外柠檬减产价格飙升，蜜雪冰城还能坚持吗

你最近到蜜雪冰城买柠檬水了吗？这款 4 块钱一杯的平价饮品，如今在北京多家门店已断货一周，不少消费者担心：难道以后再也喝不到这样实惠的饮料了？据门店负责人透露，现在柠檬货源极度紧张，总部开放的 APP 抢货渠道，一次顶多抢到一两箱，仅够维持一两天销售，断供状况大概率还会持续。这杯承载着许多人日常饮品需求的柠檬水，因原料危机暂时从货架上消失，让不少习惯了它的消费者倍感失落。

柠檬价格的暴涨，是柠檬水断货的核心原因，而这源于国内外供应链的双重冲击。国际上，西班牙干旱、阿根廷暴雨重创了南欧、南美两大柠檬主产区，导致进口柠檬数量锐减，难以补充国内市场缺口。国内方面，四川安岳、重庆潼南等核心产区受去年高温干旱与今春倒春寒的连续影响，黄柠檬挂果率骤降六七成，本土供给量大幅缩水。供求关系的严重失衡，让柠檬价格一路飙升，如同猪肉价格的 “大小年” 波动一般，原料成本的激增直接传导到了终端产品。

对蜜雪冰城而言，柠檬水作为经典引流品，如今正面临 “卖一杯赔一杯” 的困境。这款定价仅 4 元的饮品，本就靠着薄利多销吸引客流，在柠檬成本暴涨后，利润空间被彻底挤压甚至转为亏损。即便消费者曾因 “隔夜柠檬片” 事件体谅其低价背后的不易，认可其真材实料，但企业终究要面对成本压力，减少供应甚至断货，成了部分门店的无奈选择。毕竟对企业而言，持续亏损的引流品难以长期维系。

但作为拥有庞大消费者基础的大企业，蜜雪冰城或可采取更主动的应对策略。一方面，应建立常态化的柠檬储备机制，通过提前囤货、与产区签订长期合作等方式，应对季节波动与极端天气带来的青黄不接问题；另一方面，柠檬水作为关键引流品，即便短期亏损也可适度维持供应 —— 这杯廉价柠檬水承载的不仅是饮品需求，更是消费者对品牌的喜爱与信任。真心不希望有一天，我们再也买不到这杯充满烟火气的平价柠檬水，毕竟它早已超越饮品本身，成了许多人生活中不可或缺的实惠陪伴。

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