腊八的由来，怎样熬好腊八粥！

俗话说“过了腊八就是年”，只要腊月初八一到，这年味儿就开始浓了。这时候，家家户户都要熬上一锅腊八粥，这粥不光是嘴里的甜，更是心里的暖。它有个好听的名字叫“七宝五味粥”，老辈人把它看得很重，既是为了应景祈福，也是冬天里最管用的“滋补药”。

说到这腊八粥的来头，那可是有年头了。早在宋朝的时候，东京（也就是现在的开封）大寺庙里的和尚就在腊八这天，把七宝五味和糯米凑在一起熬成粥供佛，老百姓看着好，也跟着学，这习俗就这么传下来了。腊八跟佛祖缘分深，传说释迦牟尼当年苦修，饿得皮包骨头，就吃一麻一米，后来在腊月初八这天悟道成佛。后人为了纪念他受的那份苦，就在这天熬粥供佛、分给穷人吃，所以这粥也被叫作“福德粥”。

在民间，这粥的故事更接地气。您听过大明皇帝朱元璋的事儿吗？传闻他还没发迹那会儿，落难被关在牢房，饿得两眼发黑。大冬天的，他在老鼠洞里刨出点红豆、红枣、杂粮，凑合煮了一锅烂粥。那时候觉得这简直是人间美味！后来当了皇帝，吃腻了山珍海味，反倒想念那口救命粥，就定下规矩让文武百官都在腊八这天喝粥，以此忆苦思甜。还有个说法更早，古代每到年底要搞“腊祭”，把地里长的庄稼凑一块儿祭祀神灵，求老天爷保佑来年风调雨顺、驱邪避灾。这腊八粥，说白了就是把好东西都聚在一起，图个大圆满。

从中医到现在的营养学，这碗粥确实是大冬天里的“宝”。冬天冷，寒气容易伤人的阳气，这腊八粥就是最好的“暖宝宝”。糯米能补气，小米最养胃，红枣补血安神，这几样一入锅，就像给身体筑起了一道挡风的墙。而且这粥营养那是相当均衡，豆类全是蛋白和纤维，米面管饱，坚果里有好油和矿物质。平时咱们吃精米白面多了容易缺B族维生素，这一锅粗细搭配下去，不仅抗寒，还能提高免疫力。特别是家里有老人的，薏米、燕麦里的膳食纤维能刮油，对稳血糖、降血脂大有好处，比吃补药还强。

想熬好这锅粥，其实没啥大学问，全在一个“细”字。材料不拘泥，家里有什么豆子、米都可以往里放，但要想好吃，准备工作得做足。您得把红豆、绿豆、薏米、花生这些“硬骨头”提前用温水泡上，最好泡一夜，不然煮半天还是夹生的。大米、糯米、小米、紫米那是粥的底子，负责那个粘稠劲儿；莲子要把心去了，不然发苦；红枣、桂圆、栗子、核桃则是提味的灵魂。

熬的时候，水一定要一次加够，千万别煮一半再兑凉水，那味儿就散了。先把泡好的豆子和薏米这些难煮的扔锅里，大火烧开了转小火，慢慢把它们煮软、煮开花。这时候再把糯米、小米倒进去接着熬，看着米油慢慢熬出来，汤色变浓，等到米和豆都融合在一块儿了，再把栗子、花生、核桃放进去。出锅前十几分钟，把红枣、桂圆、冰糖放进去，要是喜欢奶香，倒点牛奶进去，那味道简直绝了。

老祖宗留下的规矩也有意思，说这腊八粥得“不过午”，意思是赶在中午之前喝，图个吉利早得福。还有就是得留一点，不能喝光，这叫“年年有余”。大冷天里，一家老小围在一起，一人捧着一碗热腾腾、粘乎乎的腊八粥，吃得满嘴甜香，身子暖了，心也热了，这年也就真的近了。