北疆的一笼莜面，做出百变花样

莜面大赛现场。

7月22日，作为第六届燕麦荞麦产业大会的系列活动之一，呼和浩特市武川县“匠心莜韵·北疆风情”莜面美食制作技艺大赛在哈达门高山草原旅游区举办。

大赛现场人头攒动，热闹非凡。现场莜面技能比拼环节精彩纷呈，来自武川县的专业厨师、非遗传承人及美食爱好者同台竞技，她们以娴熟的手法展示搓、推、卷、捏等传统技艺，让观众近距离感受非遗美食制作的精髓；莜面成品展示区中，造型精美的莜面窝窝、莜面鱼鱼等传统美食琳琅满目，吸引了众多参会者与游客驻足观赏。

这场集美食竞技、非遗展示、文艺演出于一体的特色活动，不仅充分展现了武川莜面制作技艺的独特魅力，更为第六届燕麦荞麦产业大会增添了浓郁的文化气息，为传承非物质文化遗产、推动燕麦荞麦产业与文旅融合发展搭建了重要平台。

据了解，武川莜面饮食制作技艺于2009年被列入内蒙古自治区级非物质文化遗产名录。武川县地处阴山北麓，独特的气候和土壤条件孕育了优质的莜麦，也造就了独具特色的莜面饮食文化。作为第六届燕麦荞麦产业大会的特色活动，本次大赛进一步强化了“武川莜面”与当地燕麦荞麦产业的深度关联。（据新华社）

莜面大赛现场。

莜面大赛现场展示区。

莜面大赛现场展示区。

非遗传承人现场教学。

编辑：邵彦霖