火爆全网的包头“排队神品”……你吃了吗？

山楂裹着脆糖夹着软糯奶皮子

老糖葫芦吃出草原新风味

传统蒙古锅茶变身便携奶茶

成为年轻人逛街必备

古法酿造的醋酱油走进直播间

老字号触达全国消费者

…………

在城市街头

承载着几代人记忆的老品牌、老味道

如今又有了新样子

打破“过时”标签

在新时代焕发“年轻态”

内核就是“微创新”

“终于买到了，为这口奶皮子糖葫芦，我特意从东河赶过来排队。”10月29日中午，昆区乌兰道钢四小附近老北京糖葫芦店前，长队从店门蜿蜒至街角，刚拿到糖葫芦的市民吴先生，迫不及待咬下一大口。

饱满的山楂带着自然酸爽

中间夹着的奶皮子

软糯不腻、醇香四溢

让人回味无穷

吴先生一边品尝

一边举着手机拍摄糖葫芦的特写

“刷短视频看到后就心心念念，

排队20分钟完全值得，

必须发朋友圈给朋友们推荐。”

（图片来源：包头号）

2024年

一次偶然的机会

这家老北京糖葫芦店创始人王长青

想起从小吃到大的草原奶皮子、炒米

“这些都是咱们内蒙古的特色食材，

香味足、口感好，

要是和糖葫芦结合，

会不会有不一样的惊喜？”

带着这份大胆的设想

他开始了反复调试

打造出这款爆款单品奶皮子糖葫芦

如今

店里除了奶皮子、炒米等特色口味

还在紧锣密鼓研发低糖款糖葫芦

“让老人和控糖人群也能放心吃，

把这份老味新吃的快乐分享给更多人。”

同样在老味道基础上注入“创新”的

还有蒙古族姑娘高焕

创办的九科站茶饮店

“小时候看着家里人熬锅茶，

砖茶的清香、牛奶的醇厚，

是刻在骨子里的家乡味道。”

高焕将记忆中的传统锅茶改良升级

再搭配香脆的炒米

有嚼劲的牛肉干和奶皮子

装进便携奶茶杯

打造出独树一帜的“吉祥三宝”奶茶

既有茶的清爽

又有牛奶的香浓

还有炒米和牛肉干的饱腹感

逛街、上班随手就能喝

凭借这份差异化创新

九科站茶饮店迅速在年轻人中走红

成为颇具人气的打卡地

“还是‘呱呱叫’的醋地道！酸得醇厚、香得绵长，家里炒菜、拌凉菜就认这个味。”

“第一次买，没想到古法酿造的酱油这么香，做出来的菜比普通酱油好吃太多了。”

“以前总担心买不到正宗的‘呱呱叫’，现在不仅容易买，味道还和小时候一样地道，真是越做越好了。”

始建于1956年的老字号“呱呱叫”

承载着几代包头人的味觉记忆

但因生产设备陈旧、市场拓展乏力

曾陷入发展困境

如今不仅改造了生产线

降低了生产成本

还主动拥抱线上浪潮

开启了“云端种草”模式

直播间里网友们的好评不断

订单也从全国各地飞来

老味道的“年轻配方”

藏着传承的智慧与创新的勇气

当奶皮子邂逅糖葫芦

当蒙古锅茶变身便携奶茶

当老字号走进直播间

这种“守正”与“出新”的平衡

让老品牌既留住了老顾客的情怀

又圈住了年轻人的目光

来源：包头日报

编辑：胡悦