宁夏餐饮烹饪大赛：以游客为本全面升级，推动美食旅游高质量发展

2025年宁夏餐饮烹饪大赛将于12月23日正式拉开帷幕。大赛不仅是宁夏首次由文化和旅游部门牵头举办的行业赛事，更以其前所未有的全面性、丰富性和创新性，被业内视为宁夏餐饮发展史上具有里程碑意义的一次盛会。大赛紧紧围绕“以游客为中心”的核心理念，将美食创新、旅游体验、文化传播与普惠消费深度融合，致力于打造具有宁夏特色、面向大众、服务旅游的产业融合发展新标杆。

以游客需求为导向，创新研发“宁夏一桌菜”分级套餐体系

与往届赛事不同，本届大赛的最大亮点是从研发源头即坚持“一切为了游客” 的导向。赛事组委会明确提出，所有参赛作品的创作与评选，不仅要追求技艺精湛、风味地道，更须充分考虑旅游市场的实际需求，注重菜品的普适性、体验感与消费友好度。

为此，大赛将着重引导并评选出一批适合旅游餐饮场景的“宁夏特色菜肴、面点及小吃”，并以此为基础，系统研发推出面向不同消费群体的“宁夏一桌菜”标准化分级套餐。该套餐体系将根据游客人数、消费预算和体验需求进行科学设计，提供从精品小份组合到团体宴席等不同层级、不同价位的多样化选择。此举旨在大力推广“小份菜”，倡导节约、杜绝浪费，同时通过标准化、规模化的产品设计，有效降低游客品尝宁夏特色美食的综合成本，将过去被视为“高价”“高消费”的地方宴席，转化为老百姓和广大游客都吃得起的“实惠风味”，真正让“宁夏味道”走进寻常餐桌，成为可亲近、可共享的旅游体验。

赛事规模空前，覆盖全行业与多业态

本次大赛自启动报名以来，反响极为热烈。截至目前，报名参赛选手已远超预期，突破200人，参赛结构呈现“广覆盖、多层次、全业态”的鲜明特点。

参赛选手不仅来自银川、石嘴山、吴忠、固原、中卫五市的大型星级酒店、知名商业餐厅，更广泛涵盖了回餐、汉餐特色餐馆，乡村旅游点，农家乐等多元经营主体。参赛者中既有经验丰富的社会餐饮名厨、酒店行政总厨，也有充满创新活力的职业院校烹饪专业学生；既有主打时尚概念的新锐餐厅、新潮餐饮品牌，也有承载着地方记忆与技艺的老字号、大饭店。这种全方位的参与，充分展现了宁夏餐饮行业的整体活力与深厚底蕴。

汉餐传统宴席技艺集中亮相，非遗与食材展销并举

值得关注的是，本次大赛为传统汉餐烹制技艺提供了集中的展示舞台。一批蕴含地方礼仪文化与饮食智慧的经典宴席菜式，如十大碗、九碗十三花、农村八大碗等，以及代表性的汉餐佳肴如牛肉丸子、梅菜扣肉、红烧大鲤鱼、灌肠等，将登台竞技。这不仅是对传统技艺的抢救性挖掘与展示，更是通过大赛平台，推动这些承载着乡土情谊与文化符号的宴席菜式，重新焕发生机，融入“宁夏一桌菜”体系。

大赛同期，将设置 20个特色展位，构成一个微缩的“宁夏风物博览区”，集中展示“宁夏优品”特色食材，如盐池滩羊、贺兰山东麓葡萄酒、中宁枸杞等国家地理标志产品及优质农副产品。“宁夏有礼”特色旅游商品展，遴选推介具有便携性、礼品性的地方特色商品。除此之外，还将展出“宁夏技艺”五市非遗美食，通过非遗传承人的现场制作与互动，生动展现宁夏饮食文化的非物质遗产魅力。

为增强活动的公众参与性与影响力，大赛总决赛现场将特别邀请100名市民代表作为免费品鉴官，亲身品尝由决赛大师现场烹制的精品菜肴，让大赛成果第一时间接受来自普通消费者的检验，倾听最真实的市场反馈。

结语

2025年宁夏餐饮烹饪大赛的举办，标志着宁夏在推动“美食+旅游”深度融合、促进餐饮产业供给侧改革方面迈出了系统化、创新性的一步。通过以赛促产、以赛促消、以赛促旅，大赛致力于构建一个“菜品研发更贴近市场、消费体验更注重实惠、文化表达更接地气、产业联动更富成效”的餐饮旅游发展新生态。这不仅是一场行业技能的比拼，更是一次关于如何让地方美食更好服务于人民美好生活、服务于旅游业高质量发展的全面探索与实践，必将为“塞上江南”文旅品牌的提质升级注入新的、可持续的“味觉动力”。