这 5 种藏在家里的致癌物，很多人天天接触却不知道！快看你中招没

家，本应是我们最安心的避风港，可你知道吗？在这看似温馨的小窝里，却可能隐藏着一些悄悄威胁健康的 “隐形杀手”。今天，咱就来好好扒一扒那些藏在家里，却被大多数人忽视的致癌物。了解它们，才能更好地守护自己和家人的健康。

土榨花生油：黄曲霉毒素的 “秘密基地”

不少朋友对土榨花生油情有独钟，就爱那股子浓郁的香味。可你知道吗，这看似纯天然的土榨花生油，实则可能是黄曲霉毒素的 “老巢”。由于这类油没有经过精细的精炼工序，很容易就被黄曲霉毒素 “盯上”，成了它们的绝佳 “栖息地”，简直就是强致癌物黄曲霉毒素超标的重灾区。

就拿咱国家的调查数据来说吧。2015 年，对 8 个省份的 738 份市售食用植物油进行检查，结果发现，那些散装的植物油，也就是咱们常说的土榨油，黄曲霉毒素污染程度明显比有正规包装的油要高得多。到了 2016 年，福建省专门对花生油里的黄曲霉毒素进行监测，结果显示，凡是黄曲霉毒素总量超标的，无一例外都是散装的土榨油。再看 2017 年，广东省针对小作坊生产的花生油做了调查，好家伙，黄曲霉毒素 B1 超标的比例达到了 11.8％，而且检出率更是高达 56.9％。还有 2019 年，佛山市顺德区公安局通报了一起案件，有一对开杂货店的夫妻，因为长期售卖黄曲霉毒素严重超标的土榨花生油，直接被刑事拘留了。据说，从 2018 年开始，佛山顺德公安已经查处了 35 起类似的花生油黄曲霉毒素 B1 超标案件，抓了 48 个犯罪嫌疑人，其中 47 人被刑事拘留。

其实，不光是土榨花生油，发霉的花生、玉米这些粮油产品，也可能藏有黄曲霉毒素。所以啊，要是发现家里的这些东西发霉了，可千万别心疼，赶紧扔掉。不过，大家也别太担心，咱日常用的菜板和筷子，一般是不会长黄曲霉的。为啥呢？因为黄曲霉这东西可挑剔了，它得在特定的环境，还有合适的营养物质条件下才能生长，咱们的菜板和筷子可不符合它的 “口味”。从全球的食品安全风险评估结果来看，黄曲霉毒素主要 “祸害” 的是谷物、坚果、籽类，还有牛乳这些食物，其中玉米和花生被污染的情况最为严重，也最常见。到现在为止，还没听说过因为筷子或者菜板被黄曲霉污染，而导致黄曲霉毒素中毒的事儿呢。

槟榔：口腔健康的 “头号杀手”

这几年，嚼槟榔的人越来越多了。但你可能不知道，槟榔可是世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）认定的 1 类致癌物，这里面包括槟榔果，还有含烟草、不含烟草的槟榔嚼块。1 类致癌物，那可就是明确会致癌的物质，而槟榔主要引发的就是口腔癌。而且，槟榔还有个特别讨厌的地方，就是成瘾性很强，一旦开始嚼，想要戒掉可就难了。

孟加拉国曾经做过一项研究，结果揭示了槟榔的可怕危害。在食用槟榔的人群里，因为各种原因导致死亡的占了 14.1%，而因为癌症死亡的，竟然高达 24.2%。这可不是个小数目啊，真的得引起咱们的重视。在国内，湖南那可是槟榔的 “忠实粉丝” 集中地，可这也让湖南人民付出了惨痛的代价。湖南的口腔癌发病率，比全国平均水平整整高出 20 倍！2017 年的时候，男性口腔癌首次进入了湖南省癌症发病排名前十。口腔癌这病可不好治，五年生存率只有 30%~50%。作为一种致死率很高的癌症，就算做了手术，超过一半的患者，还是会因为术后复发而去世。真心希望大家都能珍惜自己的生命，离槟榔远远的。

酒：健康派对上的 “不速之客”

酒，在咱们的生活里，有着独特的传统地位，各种场合都少不了它。可酒精这玩意儿，早就被 IARC 列为 1 类致癌物了，意思就是它对人致癌的证据那是相当充足。酒精就像个不请自来的捣蛋鬼，悄无声息地钻进我们身体里，然后开始捣乱。它和至少七种癌症都有关系，像口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠，还有乳腺。

而且，关于酒精，有个很重要的事儿得知道，那就是它没有所谓的 “安全剂量”。这就好比搭积木，搭得越多，积木堆就越高，喝酒也是，喝得越多，致癌风险就越高。哪怕只是小酌一杯，也可能让咱们身体里的危险指数往上 “蹿一蹿”。比如说，要是每天喝 50 克酒精，这口腔癌和咽癌的风险，就会增加 2.1 倍，食道癌、喉癌，还有高血压的风险也会翻倍，乳腺癌的风险更是直接飙升 55%。

油烟：厨房中的 “隐形杀手”

做饭的时候，那产生的油烟，可是室内空气污染的主要源头之一，对咱们的健康威胁可不小。有数据显示，肺癌现在已经超过乳腺癌，成了女性的第一大常见癌症。一提到肺癌，大家第一反应可能就是抽烟。可奇怪的是，女性吸烟的比例一般都比较低，为啥肺癌发病率还这么高呢？这里面有个重要原因，就是高温油烟。

研究表明，在不吸烟的女性群体里，要是长期接触炒菜时产生的油烟，得肺癌的风险会提高 3.79 倍。油烟里那些有害的物质，像苯并芘、丙烯醛之类的，都有可能诱发肺癌。所以啊，厨房里一定要有个给力的抽油烟机。每次做饭，最好在开火之前就把抽油烟机打开，做完饭了，也别急着关，让它再运行几分钟，把残留的油烟都吸干净。平时做菜的时候，也尽量少用爆炒、煎、炸这些容易产生大量油烟的方法，多试试蒸、煮、烤、凉拌这些烹饪方式。要是家里的抽油烟机效果不太好，那也可以用微波炉、烤箱这些工具来代替明火烹饪。

鱼生、醉蟹等：寄生虫的 “温床”

去南方沿海地区旅游的朋友，可能都尝过鱼生、鱼生粥、打边炉这些用淡水鱼虾做的美食。但你知道吗，淡水鱼里有一种特别常见的寄生虫，叫华支睾吸虫，也就是咱们常说的肝吸虫，它在我国的感染率可是相当高。更可怕的是，肝吸虫也是 1 类致癌物。

生吃淡水水产，那可是造成肝吸虫感染的主要原因。在那些有生吃淡水鱼生习惯的地方，比如说广东，肝吸虫的感染率高得吓人。这几年，像蛔虫、钩虫、鞭虫这些寄生虫的感染率都在下降，可肝吸虫呢，在有些地区，比如广东，感染率反而还上升了。这很大一部分原因，就是这些地方的人太爱吃生的淡水水产了。

据了解，有将近 70 种淡水水产都可能感染肝吸虫。比如说，有调查发现，草鱼的感染率能达到 75%，佛山市南海区的胖头鱼，感染率是 87%，三水区的麦穗鱼，感染率更是高达 100%。所以啊，在这里提醒大家，可千万别生吃淡水鱼虾。另外，自己在家做淡水鱼虾的时候，也要注意把案板、刀具，还有装食物的容器这些，生的和熟的分开用，防止交叉污染。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】