过年的小凉菜，清爽又好吃

餐桌上有肉、有鱼、还有凉菜，有荤有素才平衡嘛，今天分享两道凉拌菜，既简单好做，又解腻爽口，煮一煮，拌一拌几分钟就可以上桌，清清爽爽开胃又下饭，全家都爱吃。

菜根拌皮蛋

食材：香菜根、葱根、蒜根、芹菜根、皮蛋、小米辣、醋、生抽、蚝油、花椒油、香油、盐

做法：把所有的根须，用面粉清洗干净，锅中加入清水和盐煮沸，再倒入根须焯水1分钟左右，再用清水冲洗干净，大蒜根切成丝，方便入味，接着加入醋、生抽、蚝油、小米辣，花椒油一起倒入菜根里搅拌均匀。

拌好的菜根摆在盘子中间，边上摆上一圈切好的皮蛋，淋上香油，就可以吃了，喜欢吃辣的可以再加入剁辣椒。

凉拌蘑菇

食材：蘑菇、香菜、蒜末、辣椒粉、白芝麻、醋、生抽、盐、糖、热油

蘑菇洗净，倒入沸水中焯水3分钟左右，捞出过凉，挤干水分

调一碗料汁，生抽、醋、蚝油、盐、辣椒粉、白芝麻再加上一勺热油激发出香味，倒入加入香菜的蘑菇中搅拌均匀就可以吃了。

家里剩余的菜根不要扔了，营养价值比菜叶还高，洗一洗凉拌解腻又提鲜，妥妥的开胃下饭菜，喜欢的也可以试试。