是不是总觉得白菜叶都吃不完，梗子只能扔掉？接下来教你解锁白菜最惊艳的部分，脆嫩的白菜梗，简单一炒，入味下饭，听着声音都流口水。我敢说，只要试过这个做法，以后买白菜你都抢着要梗！

白菜梗炒肉的做法：

【主料】：白菜梗500克、五花肉180克。

【配料】：蒜子3瓣12克、生姜6克、小米椒5个25克。

【调料】：食用油20克（炒白菜梗用）、食用盐2克（炒白菜梗用）、5克老抽（加深颜色用）、食用盐2克（调味用）、10克蚝油（增鲜用）、食用油20克、生抽10克（调味用）、2克味精（提鲜用）、料酒15克（去肉腥用）。

【准备工作】：

1、把去掉菜叶子的白菜梗先一片一片掰下来再清洗干净，接着把白菜梗切成3-4厘米的段。然后再切成手指大小的长条备用。

2、要想炒出来的白菜梗好吃，就必须配一些五花肉进去，我不喜欢吃猪皮，所以先把五花肉的猪皮去掉，然后切成0.5厘米左右厚度的片，最后再切成长条备用。

3、要想菜肴香，增香的小料必不可少，蒜子切蒜末，生姜切姜末，小米椒切小圈，这3样配料分别是增香的、去腥的和增味的。

4、我做菜喜欢把调味料提前准备好，这样不会手忙脚乱，也能精准到位，调味料有味精，生抽，老抽，食用盐，料酒和蚝油一起到进碗中，然后多搅拌几下，搅拌均匀备用。

【烹饪方法】：

1、热锅加入20克食用油，油热后把白菜梗倒进锅内，还要加入2克食用盐，然后大火翻炒，我们要把白菜梗的水气炒干一些，先把白菜梗炒到6成熟左右就可以打出备用，整个过程我大概用了1分钟左右到时间。

2、重新起锅烧热，把20克食用油加进锅中把锅润好，锅润好了才不会粘锅，油热后把五花肉倒进锅内，用中火把五花肉的油脂出来，这样才香，把五花肉慢慢用半煎半炒的方式煸炒到有些金黄的时候，肥肉中的油脂也渗透出来了，这个时候都肉香味也出来了。

3、这时我们就可以把准备好的增香配料（蒜末、姜末和小米椒）一起倒进锅内，用锅铲扒拉15秒，要把配料的各种香味都炒出来。

4、只要配料的香味一出来，我们就可以把准备好的调味料倒进锅内，快速翻炒10秒左右，让锅中的高温把调味料都香味激发出来。

5、可以把白菜梗再次倒进锅内，和锅中的配料和调味料一起翻炒均匀，大概翻炒30秒，翻炒出香味和锅气就可铲出装盘，美味即成。

技术总结：

1、白菜梗要先用大火炒断生，这样可以保住菜梗脆感。

2、五花肉一定要煸出油脂，这样不仅增添荤香，还可以白菜梗更入味。

结语：

好食材从不浪费，白菜梗也能成主角，而且是非常好吃下饭的美味。家常菜的温暖，往往就藏在这些被忽略的角落。当你把普通的食材做出惊喜的味道，日子，也跟着有滋有味起来。

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