上周罗永浩和西贝因为预制菜吵翻了天，这事估计不少人都刷到了。

老罗直接放话，十万块悬赏西贝用预制菜的证据。

结果有个姓贾的老板一拍桌子接了这活儿，敞开后厨让媒体去看，看完大家都明白了，这哪是现做菜，分明就是预制菜加热的。

这次吵完我挺意外的，老罗向来是争议体质，没想到网上九成的人都站他这边。

后来一想也不奇怪，说白了就是大家被预制菜“坑”久了。

没人怀疑预制菜不安全，关键是很多连锁餐馆，用着预制菜却卖现炒菜的价。

更气人的是，微波炉加热的预制菜，味道跟现炒的差着十万八千里，一吃就能尝出来，他们还嘴硬说消费者不懂。

老罗这话，算是把大家的心里话都说出来了。

连锁餐馆的“预制菜套路”，消费者早看透了

前阵子听小区卖菜的大姐吐槽，她儿子在连锁餐馆点了份鱼香肉丝，二十多块钱，端上来那味儿跟冰箱里冻了半个月再加热的一样，肉丝嚼着像皮筋，钱全打了水漂。

不光是她，我同事小王也踩过坑。

他和对象去知名连锁火锅店吃鲜鸭血，煮了半天都不散，后来才知道是预制的冻鸭血，俩人当场就没了胃口。

搞不清这些连锁品牌咋想的，中国连锁经营协会都明说了，像乡村基、真功夫、吉野家这些牌子，用预制菜的比例超过八成。

消费者花大价钱，吃的竟是工厂提前做好冻着的东西，换谁能乐意，《中国消费者报》也做过调查，除了赶时间吃快餐，要是知道别的餐馆用预制菜，大多人都不会选。

说白了，大家烦的不是预制菜本身，是又贵又难吃还不提前说，这才是最让人膈应的。

高德扫街榜火了，专找现炒的烟火小店

这场吵架还没结束，有个刚上线的东西倒是火了。

现在大家最想要的，不就是能知道哪家餐馆是现炒现做的APP吗？毕竟平时那些点评榜单，跟连锁餐馆一样不说实话，根本没法信。

九月十号那天，阿里巴巴过26岁生日，高德地图趁机推出了个“高德扫街榜”。

这榜单有意思，不是靠商家花钱推广，是靠大家用脚投票选出来的，主打一个“说实话”，里面最让我眼前一亮的是“烟火小店”榜，全是那些没什么名气，但靠真本事做菜的小店。

本来想这榜单可能跟别的差不多，后来发现真不一样。

上榜的大多是夫妻老婆店，没能力搞线上运营，就靠一炉旺火、一口炒锅，每天早起买新鲜食材，炒出来的菜带着锅气。

我家楼下有个开了十多年的馄饨铺，平时都是熟客光顾，跟社区食堂似的。

这两周突然来了好多新顾客，一问才知道是从扫街榜上看到的，老板乐呵得不行，说忙不过来但心里踏实。

现炒小店逆袭，餐饮市场该换个活法了

这次预制菜吵架，反倒给了这些现炒小店一个机会。

以前大家出去吃饭，总盯着连锁品牌的招牌，觉得靠谱。

现在不一样了，越来越多人愿意钻进胡同、街边的小店，就为吃口新鲜现炒的热乎菜。

为啥会这样？很显然，中餐跟别的餐饮不一样，一旦想做大做强搞规模化，就免不了要用预制菜，不然效率根本跟不上。

但现炒小店不用操心这些，他们靠的就是口味和新鲜，反而留住了食客。

更何况，这些小店食材都是当天采买，没有中央厨房加工、冷链运输那套流程，同样的价钱，吃起来比预制菜香多了。

高德这扫街榜，说白了就是搭了个桥，把想找现炒菜的消费者和小店连了起来。

它没搞那些花里胡哨的东西，就抓住了大家想“吃真味儿”的需求。

现在美团、大众点评也跟着搞起了现炒餐馆专区，看来这股“现炒风”是挡不住了。

如此看来，预制菜不是不能吃，像赶时间的时候，快餐店里的预制菜确实方便。

但餐馆要是想用预制菜卖现炒的价，还不提前说，那肯定走不远。

那些坚持现炒的小店，凭着一口热乎菜，说不定能让餐饮市场变得更实在，毕竟吃饭这事儿，新鲜、好吃、实在，才是最根本的。