立秋，是二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的第一个节气。它标志着孟秋时节的正式开始，草木开始结果孕子，收获的季节即将到来。在这个时节，民间有“贴秋膘”的习俗，人们会吃一些营养丰富的食物来补充夏季的消耗。还有“啃秋”的说法，就是吃西瓜或香瓜，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。

此外，立秋也是调理身体的好时机，这段时间饮食非常重要，俗话说“立秋不吃酸、秋冬人难安”，这句话我从中医的角度来解释：从中医理论来看，秋季在五行中属金，对应的脏腑是肺。立秋后，自然界阳气渐收，阴气渐长，人体的生理功能也随之变化。此时，肺气逐渐旺盛，而根据五行相克理论，肺金克肝木，肺气过旺可能会克制肝气，导致肝气不足。

而酸味入肝，具有收敛之性，适量食用酸味食物，能够滋养肝血、收敛肝气，避免肺气过盛对肝脏造成的克制，维持人体阴阳平衡。正如《素问》中记载：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之”，所以，在肺气较旺的秋天适当吃点酸味，能够平衡五脏。

此外，秋天气候干燥，燥邪易伤津液，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥、大便干结等症状。而酸味食物能够收敛阴液，起到生津润燥的作用，有助于缓解秋燥带来的不适情况。所以，秋天吃点酸味的食物还是不错的，但是这酸味食物怎么吃？怎么选择呢？接下来咱们就具体看一下吧！

一、柠檬

柠檬是秋天的时令水果，它的酸味和香气可以刺激唾液分泌，保持口腔湿润，缓解秋季干燥引起的口渴、口干舌燥等情况。

食谱推荐：柠檬木耳

食材准备：木耳、一颗柠檬、小米辣、香菜、蒜

具体做法：

1、准备一碗水把木耳泡发；柠檬一半切片用来拌菜

2、另一半切块用来挤柠檬汁、小米辣切丁、香菜切段、蒜瓣切碎备用A准备一个碗装柠檬汁、两勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖搅拌均匀备用

3、木耳凉水下锅，水沸捞出过凉水放入盘中。将上述食材及调料倒入装木耳的盘中，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟即可。

二、番茄

番茄自带微微的酸味，口感清爽多汁，既能顺应秋季“收敛”的特性，又能缓解秋燥带来的口干、皮肤干等问题，是立秋后餐桌上的优质选择。

食谱推荐：番茄滑肉汤

食材准备：猪梅肉、番茄、金针菇

具体做法：

1、猪肉切薄片，加点盐拌匀，红薯淀粉用水微微打湿，加入到肉片中，抓拌匀，让每一片肉都裹上粉

2、热油下番茄丁翻炒， 可以加一点盐更容易出汁，然后加适量水

3、水开下入金针菇煮3分钟，转小火均匀的下入肉片，再转中火煮2分钟。

三、山楂干

山楂口感酸酸的，符合立秋“省辛增酸”的养生原则。另外，立秋后气候干燥，加上人们可能开始进补，容易出现积食、消化不畅的情况，山楂能够帮着化解油腻、改善食欲。而且它酸甜的口感能生津，缓解秋燥带来的口干舌燥。

食谱推荐：山楂干排骨汤

具体做法：排骨焯水后，加入山楂、苹果（去核）、红枣，一起煲40分钟，出锅根据自己口味，加盐调味即可。

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