东北杀猪菜为何火遍全国？川贵刨猪汤的秘密解不开！

搞不懂！这个冬天四川的刨猪汤突然红了，但为什么没能像东北杀猪菜那样风靡全国呢？这事儿还真有点搞笑。刨猪汤也就是一些新鲜猪肉、萝卜白菜，虽然力求新鲜但没啥地方特色，谁家都能做。而东北的杀猪菜就不一样啦，酸菜和血肠绝对是地道东北味儿。

吃过东北杀猪菜的人就知道，它扑面而来的酸香咸鲜让人唇齿留香。每到杀猪的时候，左邻右舍都来帮忙，热闹得很。切酸菜的都是中年妇女，她们手脚利落，就连锅盘子都刷得闪闪发亮。再说这席全猪宴，大锅炖着大块猪肉、骨头、这种吃法在哪里都很难复制。这感觉，每当酸菜炖肉一上桌，你的冬天暖成春天。

也不是抬杠，但云贵川的刨猪汤怎么能跟东北的“全猪宴”比呢？要逼问根因，那就是川菜经典菜品太多，让刨猪汤略显普通不够独特。不过，这根本没有左右主人公们的口味偏好，尤其是东北那些走南闯北的游子，他们想念的永远是一锅酣畅淋漓的杀猪菜。

可这刨猪汤就差了意思。刨猪汤尽管也红了一阵子，不过提起云贵川的美食，那些出门打工的人还真不会想念它。有趣的是，刨猪汤只在当地农村流行，说不上能登大雅之堂，所以也难以成为像东北杀猪菜那样的地方文化代表。

南方那么多美食拽着呢，冬季来点萝卜、白菜、干菜，又哪会想着杀猪菜？而东北人一到冬天就期待上杀猪菜，因为这也是一年中他们的隆重时刻。一旦离开东北，他们怀恋的不过这碗杀猪菜罢了。所以也难怪杀猪菜成了东北餐馆里的标配。

说到底，这杀猪菜是围炉聚友的一种团圆之乐，而刨猪汤的知名度，总归还是差了不少。你是否也闻到了这个热闹故事的醇厚味？这样细细琢磨，冬天也没那么冷了呀，对吧？哪怕只是想一想，也许你就仿佛听到了门外杀猪的喧嚣声——对此，你怎么看呢？