白血病专挑孩子下手，中科院再三提醒：这4种食物，能不吃就不吃

在儿科血液科的诊室里，总能听到让人揪心的崩溃质问：“医生，我家孩子才刚上幼儿园，平时活泼好动，怎么会得上白血病这种重病？” 这样的场景每天都在全国各地的医院上演。白血病，这个听起来就让人胆寒的词汇，早已成为威胁儿童健康的 “头号癌症杀手”。更让家长们手足无措的是，很多患病孩子发病前没有任何异常征兆，看似健康的身体里，却早已埋下了疾病的隐患。为什么白血病总爱 “盯” 上孩子？中科院专家经过长期研究给出了答案，其中饮食作为最容易被忽视的可控因素，藏着保护孩子的关键密码 —— 这 4 种食物，能不吃就尽量不给孩子吃。

一、白血病偏爱儿童的两大核心原因：生理特点 + 环境影响

很多家长都误以为白血病是 “遗传病” 或 “靠运气”，但现代医学研究表明，儿童之所以成为白血病的高发人群，是生理发育特点与外界环境因素共同作用的结果。

1. 儿童造血细胞活跃，基因突变风险更高

孩子的成长过程，就像一场高速运转的 “建设工程”，身体各器官都在快速发育，尤其是骨髓中的造血系统，更是处于极度活跃的状态。骨髓里的造血干 / 祖细胞（HSPCs）需要不断分裂、复制、分化，才能满足身体对红细胞、白细胞、血小板等各类血细胞的需求。

2025 年《自然 - 通讯》发表的一项研究，为这一特点提供了直接的分子证据。研究团队收集了 15 名健康供体的造血干 / 祖细胞，覆盖儿童、中年、老年三个年龄组，总共分析了超过 6.2 万个单细胞。结果清晰显示，儿童供体的造血干 / 祖细胞，向各类成熟血细胞分化的效率，明显高于中年和老年供体。简单来说，儿童的骨髓就像一座忙碌的 “工厂”，细胞分裂和 DNA 复制的频率远超成年人。

但这种旺盛的 “建设状态”，也暗藏风险。每一次细胞分裂和 DNA 复制，都可能出现 “编码错误”—— 就像抄写文章时频繁出错一样，这些错误如果不能及时修复，长期累积就可能引发基因突变，进而增加患上白血病或其他血液系统疾病的可能性。成年人的造血系统相对稳定，细胞分裂频率低，出错的概率自然也大大降低，这也是儿童白血病发病率远高于成年人的重要原因。

2. 外界有害物质易干扰儿童造血系统

儿童的身体就像一朵娇嫩的花朵，对外界环境中的有害物质缺乏足够的抵抗力。他们的肝肾代谢功能、免疫系统都还没发育成熟，一旦接触到化学污染物、重金属、农药残留等有害物质，这些物质就容易在体内蓄积，难以快速排出。

这些有害物质进入儿童体内后，会直接干扰正常的代谢过程，损伤造血细胞的 DNA，破坏细胞分裂的正常秩序，甚至引发慢性炎症反应。对于本就处于高速分裂状态的造血干细胞来说，这种干扰和损伤会让它们更容易偏离正常的分化轨道，一步步走向恶变，最终发展为白血病。

2025 年一项欧洲大型病例对照研究，进一步证实了环境暴露与儿童白血病的关联。研究纳入了 2010-2015 年出生、6 岁以下被诊断为急性白血病的 581 例急性淋巴白血病患儿和 136 例急性髓性白血病患儿，同时选取了 11908 名同期出生的健康儿童作为对照组。结果发现，PM2.5 暴露与儿童急性白血病的发病风险呈正相关：每增加 2μg/m³ 的 PM2.5，儿童急性淋巴白血病的患病风险就增加 14%，急性髓性白血病的患病风险增加 12%。这意味着，住在车流密集、空气质量差的区域，孩子的血液系统会变得更加脆弱。

值得注意的是，白血病的发生往往是 “多因一果”—— 遗传因素、空气污染、病毒感染、饮食中的毒素等，多种因素叠加后才可能诱发疾病。而在这些因素中，饮食是家长最容易掌控，却也最容易忽视的 “第一道防线”。中科院专家反复强调，预防儿童白血病，必须从 “管住孩子的嘴” 开始。

二、中科院重点提醒：这 4 种食物，儿童尽量远离

经过流行病学调查、毒理学实验和临床数据分析，中科院相关研究团队锁定了 4 类与儿童白血病风险相关的高风险食品。这些食物看似美味，却可能暗藏 “健康陷阱”，家长一定要提高警惕。

1. 加工肉类：1 类致癌物，亚硝胺是 “隐形杀手”

烤肠、午餐肉、培根、火腿肠，这些加工肉类是很多孩子的 “心头好”—— 口感鲜香、食用方便，无论是早餐配面包，还是平时当零食，都备受青睐。但很少有家长知道，世界卫生组织早已将加工肉类列为1 类致癌物，明确其对人类有致癌性。

加工肉类之所以危险，核心问题在于生产过程中添加的亚硝酸盐。这种物质被广泛用于食品防腐和护色，能让肉类保持鲜艳的色泽，延长保质期。但亚硝酸盐进入人体后，会在胃酸的酸性环境下，与肉类分解产生的胺类物质结合，形成强致癌物质 ——亚硝胺。亚硝胺会直接攻击细胞的 DNA，导致基因突变，增加患癌风险。

《Food Chemistry》上发表的一项涵盖 72 项荟萃分析的伞状评价研究指出，每天每增加 50 克加工肉制品的摄入，多种癌症的发病风险会增加 8% 至 72%。对于身体娇嫩的儿童来说，这种风险更为显著：有研究表明，每周食用加工肉类超过一次的儿童，患白血病的风险可能比不食用的儿童高出 74%。

家长可能会觉得 “偶尔吃一次没关系”，但儿童的身体对致癌物的耐受度极低，即使是少量摄入，亚硝胺也可能在体内累积，长期下来就可能对造血系统造成不可逆的损伤。与其让孩子吃加工肉类，不如选择新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉，自己在家烹饪，既安全又营养。

2. 彩色 “垃圾零食”：人工色素 + 防腐剂，加重身体负担

超市货架上那些色彩鲜艳、包装亮眼的零食，比如彩虹糖、彩色果干、荧光色的饮料、图案花哨的饼干，总能轻易吸引孩子的目光。孩子看到这些零食就走不动路，哭闹着要买，很多家长碍于情面都会妥协。但这些零食的 “高颜值”，大多来自人工合成色素，而非天然食材，有些还添加了多种防腐剂、甜味剂等食品添加剂。

这些人工化学物质对成年人的身体尚且有一定负担，对儿童来说更是 “甜蜜的负担”。儿童的肝肾代谢功能尚未发育成熟，免疫系统也在完善中，对人工色素、防腐剂的耐受能力远低于成年人。这些物质进入体内后，不仅无法提供任何营养，还需要肝肾花费大量精力去代谢分解，长期累积可能影响肝肾健康。

多项研究已经证实了这类零食的潜在风险：一项对近 300 名儿童进行的安慰剂对照、双盲交叉研究发现，在摄入人工色素期间，孩子们的多动、注意力不集中评分明显升高；另一项覆盖有无行为诊断（如多动症）儿童的综述也指出，合成食用色素可能引发肠胃不适、过敏反应，甚至存在致癌、细胞毒性和致突变性风险。

中科院专家呼吁，家长应尽量减少孩子摄入含人工色素和防腐剂的零食、饮料。如果孩子想吃零食，可以选择新鲜水果、天然果蔬干、原味坚果、无添加酸奶等，既能满足孩子的口腹之欲，又能补充维生素、膳食纤维等营养，助力身体健康发育。

3. 油炸食品：高温催生致癌物，损伤造血系统

炸鸡、薯条、油条、油炸薯片，这些高温油炸食品凭借酥脆的口感，成为孩子们追捧的 “美味”。但很少有人知道，这些食物在高温油炸的过程中，会产生多种对人体有害的物质，其中就包括强致癌物 —— 多环芳烃（PAHs），比如苯并芘（BaP）。

当油脂和食材在高温下加热时，其中的天然有机物会发生裂解、重组，形成多环芳烃这类有毒化合物。这些物质被人体吸收后，会通过代谢转化为活性中间体，与细胞的 DNA 结合形成 “PAH-DNA 加合物”，这种加合物是基因突变、诱发癌症的重要分子标志。

一项针对中国 6-18 岁儿童和青少年的研究显示，检测 1096 名受试者的血清后，发现多数多环芳烃都被检出，风险评估分析表明，这种暴露可能带来致癌性潜在风险。对儿童来说，风险更为突出：他们的 DNA 修复系统尚未发育完善，免疫监视机制也较弱，多环芳烃造成的 DNA 损伤难以被及时修复，容易在造血干细胞中累积，为白血病等血液系统肿瘤的发生提供 “土壤”。

除了产生致癌物，反复使用的油炸油还可能含有反式脂肪酸、重金属等有害物质，长期摄入会增加肥胖、心血管疾病等风险。家长应优化家庭烹饪方式，减少油炸，多采用蒸、煮、炖、凉拌的方式烹饪食物；同时增加新鲜蔬果的摄入，蔬果中富含的维生素 C、膳食纤维等成分，能辅助修复 DNA 损伤，减轻炎症反应。

4. 霉变或储存不当的食物：黄曲霉素，高温也无法去除

家里的花生、玉米、大米、坚果等食物，如果储存不当，很容易发生霉变。有些家长觉得 “只是局部发霉，切掉发霉的部分就能吃”，但这种做法其实暗藏巨大风险 —— 霉变食物中产生的黄曲霉素，是威胁儿童健康的强效毒物，也是与白血病风险相关的重要环境毒素。

黄曲霉素的可怕之处在于其极强的毒性和稳定性：即使食物只有一小块发霉，毒素也可能已经扩散到整个食物中，肉眼根本无法分辨；而且它的裂解温度高达 280℃，普通的清洗、蒸煮、油炸都无法将其去除，一旦食用，就可能进入体内造成伤害。

黄曲霉素进入人体后，主要在肝脏进行代谢激活，形成具有高反应活性的中间产物，这些产物会直接攻击细胞的 DNA，造成损伤并引发突变。这种基因毒性不仅会伤害肝脏，还会影响造血系统等快速增殖的细胞。儿童的代谢和解毒系统尚未成熟，单位体重的暴露剂量相对更高，对黄曲霉素的敏感度远高于成年人，少量摄入就可能造成严重伤害。

家长一定要树立 “有霉变就丢弃” 的原则，不要因为舍不得浪费而让孩子冒险。储存食物时，要选择干燥、通风、阴凉的环境，避免潮湿闷热导致霉变；购买坚果、谷物等食物时，要注意查看保质期和包装，避免购买到受潮、发霉的产品。

儿童白血病的发生是多种因素共同作用的结果，我们无法完全控制遗传、环境等因素，但可以通过科学饮食，为孩子筑起一道健康防线。少吃加工肉类、远离彩色 “垃圾零食”、控制油炸食品摄入、杜绝霉变食物，这些看似简单的做法，却能有效降低孩子接触潜在致癌物的风险，让骨髓造血系统在更安全的环境中发育。

保护孩子的健康，从来都藏在日常的细节里。除了关注饮食安全，家长还应注意保持家庭环境通风，避免让孩子接触甲醛等装修污染物，减少在空气质量差的时段外出，同时保证孩子营养均衡、作息规律、适度运动，增强身体抵抗力。让每个孩子都能远离疾病困扰，健康快乐地成长，是每个家长的心愿，也是我们共同的目标。