1.99美元咖啡风暴：瑞幸如何让欧美消费者，放下“低价偏见”？

月咖啡圈炸了两个大消息：一是瑞幸大股东大钲资本要收购可口可乐手里的COSTA咖啡连锁门店，二是瑞幸自己准备杀回美国主板上市。

这两件事凑一块儿，让人忍不住琢磨：中国咖啡品牌这是要去全球市场“搞事情”了？

COSTA这几年在中国市场混得确实不怎么样。

2018年可口可乐花39亿英镑把它买下时，多少人觉得这是笔好买卖当时COSTA在中国有459家门店，全球超4000家，英国市场更是老大。

结果才七年，中国门店就缩水到341家，排名跌到市场第12位，一半还都挤在北上广深。

2023财年营收不光没涨，反而比2018年还少，税前还亏了9.6万英镑。

为啥会这样？产品太“老派”是个大问题。

客单价30元以上，比瑞幸贵出一截，创新速度却慢得像蜗牛。

人家瑞幸一年能出几十款新品，COSTA菜单翻来覆去就那几样，年轻人早看腻了。

加盟模式也死板，只开放地区特许，门槛高得吓人，想快速扩张根本不可能。

可口可乐估计也烦了，今年8月就放风说要卖全球门店业务，自己专心搞即饮咖啡毕竟瓶装咖啡比现磨好做，还能靠它的渠道优势铺货。

这时候大钲资本跳出来接盘，就很有意思了它可是瑞幸的第一大股东。

明眼人都看得出来，这收购八成是给瑞幸铺路。

COSTA在欧洲市场有现成的门店网络，尤其是英国，基本每个城市都能见到它的蓝白招牌。

瑞幸要是能把这些门店接手，再用自己的模式改造一下，这不就等于直接拿到了欧洲市场的“入场券”？

大钲资本的算盘打得挺精：把瑞幸那套数字化研发、供应链管理的本事嫁接到COSTA身上。

比如COSTA现在的大店模式，租金人力成本高得吓人，改成瑞幸那种30-50㎡的小店快取，成本至少能降一半。

再把瑞幸的“季节限定”玩法学过来，隔三差五推点新品，说不定真能把这个“老牌子”盘活成“欧洲版瑞幸”。

要说瑞幸能走到今天，靠的可不是运气，是真把咖啡做成了“数字生意”。

别人研发新品靠师傅尝味道，它靠数据生椰拿铁的椰浆配比精确到小数点后两位，冷萃冻干技术直接把萃取时间砍了一半。

这种“用数字说话”的研发方式，不光快，还准，知道消费者到底喜欢啥。

供应链更是瑞幸的“杀手锏”。

国内2.6万家门店堆出的规模效应，让它咖啡豆采购成本比国际品牌低15%-20%。

小店快取模式更狠，人力成本降40%，物业成本少60%，单店日均出杯量还能做到300+。

成本压下来了，价格自然有优势在美国卖1.99美元的冰美式，比星巴克便宜整整1美元，普通人咋能不心动？

瑞幸在美国玩的还是老套路小店快取，扫码点单。

今年6月在纽约开的首批2家店，故意选在星巴克门店直线距离不足100米的地方，摆明了要“贴身肉搏”。

9月就扩到5家店，数据还真不错：美国单店日均销售额比星巴克同区域门店高12%，2025年Q2海外营收占比已经到8%。

现在要重返纳斯达克，据说想募资10亿美元砸欧美市场，估值有望冲300亿美元这架势，是真打算把“低价咖啡”卖到全球去。

传统咖啡品牌也不是傻子，早就开始学瑞幸了。

COSTA在英国本土加速开To-go小店，今年新增50家快取店，会员体系数字化率提到80%。

星巴克在中国更拼，搞“快取店+外卖厨房”混合模式，新品研发周期从1个月砍到2周以前慢悠悠做产品的日子，是真过不下去了。

要是收购真成了，COSTA和瑞幸估计得互相“改造”。

COSTA那边，30%的大店大概率要关掉，剩下的改成“快取+自提柜”模式，省下来的钱投到数字化上。

产品也得大换血，瑞幸的“季节限定”策略肯定会搬过去，2026年计划在英国推12款本土化新品，比如加了EarlGrey茶的拿铁，就挺懂英国人的口味。

瑞幸这边麻烦也不少。

欧美消费者有个老观念：低价等于低质。

1.99美元的咖啡，人家可能觉得用料不行。

瑞幸打算搞“原料溯源直播”，让消费者看咖啡豆从巴西农场到杯子的全过程，这招管不管用还得打个问号。

供应链成本也是个坎，欧洲咖啡豆采购价就比中国高30%，不把规模做起来，这差价根本扛不住。

传统咖啡品牌以前靠门店环境赚钱的日子可能真要变了。

2025年快取咖啡占比已经到45%，2018年才18%消费者现在更在乎“花小钱喝到好咖啡，还不用等”。

这种“效率竞争”的新赛道上，瑞幸这套“用数字化重构产业链”的玩法，确实占了先机。

当然，要说中国咖啡模式能直接“统治世界”，现在还太早。

文化差异、供应链本地化、品牌信任度，都是绕不过去的坎。

但至少有一点很清楚：以前全球咖啡规则由欧美品牌说了算，现在中国品牌靠“效率革命”撕开了一道口子。

要是瑞幸真能把COSTA改造成“欧洲版自己”，再用1.99美元咖啡敲开欧美市场，那其他中国餐饮企业说不定也能学这套用供应链创新和本土化运营，去全球市场试试水。

毕竟，谁规定咖啡这东西，只能让外国人说了算呢？