漳州开展校企合作 超高压技术进入食品领域

东南网漳州8月21日讯（卢丽娟 实习生 朱纭）8月20日，由福建省食品加工与贮藏工程学会主办，福建康之味食品工业有限公司承办的“超高压非热加工（HPP）技术”发布会举办。

现场，康之味食品与厦门航空配餐部、福建省盐业集团达成战略合作意向，三方以超高压非热加工技术为纽带，在航空配餐健康饮品供应、特色果蔬汁渠道拓展等领域展开深度合作，让“科技鲜饮”走进更广阔的生活场景。

超高压技术（High Pressure Processing）通常被称为HPP，堪称非热加工领域的“佼佼者”，其灭菌技术通过液体将压力均匀传递至食品整体，可以实现三维立体无死角灭菌，并在保持食品营养成分的同时，延长保质期。该技术广泛应用于果汁、果酱、肉类等产品的加工。

福建农林大学食品科学学院团队从2011年起便深耕HPP技术，在果蔬汁、海产食品、淀粉质食品加工等方面，突破多项核心工艺瓶颈。技术的突破，更要落地于产业。目前，他们正与漳州康之味展开全方位合作，在满足灭菌需求的同时，解决多种果汁产品的个性问题，突破了多个工艺瓶颈，比如，解决柚子汁加热后的苦味，逆转甘蔗汁受热变黄的难题，让实验室里的方程式变成了生产线的现实。近阶段，校企合作结出硕果，漳州康之味向市场全面推出采用HPP技术生产的果蔬汁新产品，如枇杷汁、苦瓜汁、番茄汁等。

开发新产品、勇闯新市场离不开科技支撑。据悉，康之味食品工业有限公司今年新增2条HPP生产线，生产系列HPP纯果汁新品，用超高压冷杀菌技术锁住荔枝、枇杷、杨梅、番茄等特色农产品的灵魂风味和营养价值，发力高端市场。