白桦树汁，这种只生长在东北白山黑水间的“森林饮料”，如今随着农夫山泉、大窑、汇源等饮料巨头相继入局，正撕下“地域特色饮品”的标签，成为国内饮品市场的新宠。

6月9日，大窑饮品在其官方微信公众号发文宣布推出白桦树汁汽水新品，正式入局白桦树汁市场。该新品为白桦树汁汽水，但并非100%白桦树汁原液，白桦树汁含量仅≥2.5%，目前还未在电商平台上架。

同样在近期，作为果汁龙头的汇源也加入白桦树汁赛道，推出NFC白桦树原汁新品，并宣布源自内蒙古大兴安岭的汇源集团白桦树汁产业园。目前，该新品已上架汇源天猫旗舰店，售价约5.99元/瓶。

近日，农夫山泉母公司养生堂更上新了新品「白桦树汁」。据了解，该新品由农夫山泉生产，选用北纬45°以上高寒地区、白桦树胸径≥20cm的白桦树汁，在采汁后12h内进行预处理，然后采用无菌工艺灌装，且配料表只有白桦树汁，100%天然原汁，符合24项质量指标。

图源：小红书用户@小橙子

一场围绕健康、天然与稀缺性的产业浪潮正在席卷全国。而在这场变革中，九峰山养心谷、白桦小镇等老牌玩家与新兴巨头的战略碰撞，正悄然重塑行业逻辑。

从森林秘境到全国餐桌

在东北的原始森林中，白桦树汁的采集是一场与时间的赛跑。每年春季，仅有十几天的短暂窗口期，工人需在树干上钻孔引流，赶在汁液氧化前完成灌装。这种“限时限量”的稀缺性，曾是它难以规模化的桎梏，却也成了高端市场的黄金卖点。

九峰山养心谷将这一矛盾转化为核心竞争力。位于北纬47°伊春黄金产区的九峰山，拥有3万公顷自有管护白桦林，占当地资源的四分之一。其自主研发的“微创采汁器”将传统工艺对树木的伤害降低90%，修复期从3年缩短至1个月，实现了“取之于林，护之于林”的生态闭环。

2024年，九峰山线下渠道覆盖率达90%，山姆、罗森、711等渠道订单量同比增长300%，复购率超65%。“48小时自然变质”的特性，反而成为其“纯汁”品质的最佳证明。

白桦小镇则依托39年产业链深耕，在小兴安岭建立8万公顷种植基地，年产白桦汁2000-4000吨，是中国式“林下经济”的发展新样板。

其双融合浓缩技术与FSSC22000认证体系，锁住汁液活性的同时，构建起从高端酒店到连锁超市的全渠道矩阵。2025年成都春糖会上，白桦小镇新品桦语系列斩获亿元订单，成为线下渠道标杆。

得益于白桦树汁整体品类的活跃表现，2024年抖音销售数据显示，其销售额同比暴涨834.8%，突破9600万元。社交媒体上，“天然”“低热量”“解酒神器”等标签推动它从小众猎奇品跃升为都市健康生活的新符号。

巨头抢滩，改写行业规则

市场的爆发迅速吸引了饮料巨头的目光。2025年夏天，农夫山泉以“养生堂白桦树汁”高调入局，产品定位高端：原料采自北纬45°高寒地区的20年以上树龄白桦树，12小时内完成无菌灌装，配料表仅“白桦树汁”一项，单价8.6元/瓶，专供山姆会员店。

从渠道来看，山姆主要的中高收入客群，天然契合产品“高端天然”定位。这一选择显著降低市场教育成本，借助山姆渠道信用为新品背书，更以“窄渠道”制造稀缺感。相较于农夫山泉惯用的全渠道铺货，此次策略灵活补充了集团渠道矩阵，以最小风险试水高端蓝海。

而再次之前，果汁龙头汇源也推出NFC白桦树原汁，售价5.99元/瓶，凭借规模化生产将价格拉至行业低位；大窑则另辟蹊径，以“白桦树汁+汽水”的复合形态切入，主打餐饮场景绑定，计划以低价策略瞄准大众市场。而此前，嘉桦、林源春等品牌的原液产品单价普遍在15-25元区间。

另外，泉阳泉、同仁堂、京东京造等跨界品牌也纷纷涌入白桦树汁赛道；甚至连乳业巨头越秀辉山也推出“白桦轻乳”，以牛奶混搭树汁探索新形态。一场围绕价格、渠道与产品形态的混战已然打响。

光环下的隐忧与破局

但市场的狂热背后，难掩乱象丛生。品饮汇在电商平台发现，不少中小品牌宣称“100%原液”“解酒护肝”“抗衰老”，游走在“广告法”边缘。

然而，据中国农业大学专家指出，其含糖量仅0.5%-2%，氨基酸含量微乎其微，“最大的功效就是补水”。

更严峻的是行业标准的缺失。此前，品牌各自执行饮料、植物饮料或地方标准，导致成分虚标、贴牌乱象频出。2025年5月，《天然白桦树汁》团体标准实施，首次从感官、理化指标等维度规范产品定义。但面对“汽水+树汁”“乳饮+树汁”等新形态，行业仍需更细化的规则。

名不正，则言不顺。桦树汁之一热门饮品品类，要想真正走出东北，还需寻找到更为规范、更具标准化的发展路径。

但巨头纷纷入局，着实利于加速品类教育的过程，另一方面也有望重塑产业链，实现桦树汁向“大市场”靠拢。

比如农夫山泉凭借全国冷链网络，突破原料地域限制；汇源依托大兴安岭产业园实现源头把控；大窑以渠道优势绑定餐饮场景——这些能力正是区域性品牌难以企及的。有业内人士预测：“传统巨头的供应链和渠道优势，可能加速行业洗牌。”

但挑战与机遇并存。据预测，中式养生饮料市场未来5年增速将超88%，2028年规模有望突破百亿。白桦树汁若能跳出“玄学养生”的营销陷阱，转向科学背书与真实价值，便能真正从小众猎奇走向大众刚需。

巨头竞逐之下，价格战与标准战只是序曲。真正的胜负手，在于谁能以科研底蕴打破“养生滤镜”，实现从营销驱动向价值驱动的关键一跃。正如嘉桦生物董事长张学刚所说：“白桦树汁的未来，要将短期的流量优势，转化为坚实的品类价值。”

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