“初一的饺子初二的面，初三的盒子往家转。”转眼间就到了大年初三，传统年俗里的每一天都有独特的讲究。经过了前两日的忙碌与喧嚣，初三在传统中是“赤狗日”，宜居家休息，调整身心。

在这一天，一顿寓意吉祥的早餐同样不能马虎。老一辈人依然会叮嘱，早餐要避开稀饭白粥，因为“清汤寡水”的早餐在年初显得不够丰盛，缺乏新年该有的富足气象。想要在新的一年里福气盈门、吉祥如意，不妨在初三的早晨，多吃这3种传统美食，既顺应时令，又为新的一天注入满满的正能量。

一、吃合子——和气生财，转运纳福

“初三合子往家转”，这句老话儿在北方尤其盛行。合子是一种类似馅饼的面食，通常是将两份面皮中间夹上馅料，边缘捏出漂亮的花边，在锅中烙至金黄。其中的“转”谐音“赚”，寓意赚钱、财源滚滚；而圆形的合子象征团团圆圆、和和美美，更有“和气生财”之意。初三吃合子，就是把福气、财气都“转”到家里来。

推荐食谱：韭菜鸡蛋盒子

做法： 1. 准备面团：面粉一半用开水烫面，一半用冷水和面，最后揉在一起，醒发30分钟，这样做的合子皮放凉了也不硬。2. 调制馅料：韭菜切碎，先拌入香油锁住水分；鸡蛋炒熟捣碎；再加入泡软的粉丝或虾皮。3. 将醒好的面擀成圆形面皮，放入馅料，再盖上一张面皮，将边缘压实并捏出麻绳状的花纹。4. 平底锅刷油，小火慢烙至两面金黄，皮薄馅大，咬一口满嘴留香。

二、吃菜包——包住福气，财源广进

包子也是初三早餐的绝佳选择。包子圆鼓鼓的外形，酷似古时候的钱袋、元宝，寓意着“包住福气”、“招财进宝”。而且包子有皮有馅，象征着内外圆满，生活富足。初三吃包子，将新一年的好运气、好彩头统统都包进肚子里，祈愿新的一年五谷丰登，衣食无忧。

推荐食谱：香菇青菜素包

做法： 1. 发面：温水化开酵母和少许白糖，倒入面粉中揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。2. 制馅：上海青（青菜）焯水挤干切碎，香菇泡发后切丁炒香。将青菜和香菇混合，加入盐、糖、香油、耗油调味。3. 包制：将发好的面团排气揉匀，搓条下剂，擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料捏成包子。4. 二次醒发15分钟后，上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可。松软的外皮包裹着清新的馅料，吃出满满的幸福感。

三、吃年糕——黏住好运，步步高升

虽然春节期间一直在吃年糕，但初三这一天吃年糕也别有一番风味。年糕谐音“年高”，寓意“年年高升”。大年初三在家休息，吃上一块软糯香甜的年糕，不仅是味蕾的享受，更寄予了在新的一年里，无论是事业还是学业，都能像年糕一样，步步高升，更上一层楼的美好愿望。同时，年糕的“黏”也能“黏”住好运和福气，不让它们溜走。

推荐食谱：红糖烤糖年糕

做法： 1. 将年糕切成厚薄均匀的片状。2. 准备一个烤盘，底部刷一层油，铺上年糕片。3. 取一小碗，加入两勺红糖和适量清水（或牛奶）调匀，淋在年糕上。4. 放入预热好的烤箱或空气炸锅，200度烤10-15分钟，至年糕表面鼓起、微微焦黄即可。外皮酥脆，内里软糯，红糖的香甜渗透其中，暖心又暖胃。

大年初三，宜静不宜动。在这个安守家中的日子里，用心为自己和家人准备一顿寓意吉祥的早餐，不仅是对传统习俗的传承，更是对美好生活的期盼。

明天就是大年初三了，别忘了避开稀饭白粥，试试这三道饱含祝福的美食。愿你在新的一年里：和气生财，福气包满，事业与生活步步高升，吉祥如意一整年！

#天南地北大拜年#