大年除夕！年夜饭必上5道灵魂硬菜，做法巨简单，全家都抢着吃

倒计时9天过年啦！年夜饭的餐桌可不能随便糊弄，这5道灵魂硬菜，做法真的巨简单，在家轻松做出来，比饭店还香，不用昂贵食材，也不用复杂厨艺，新手也能一次成功，每一道都有好彩头，今年除夕照着做，场面和年味直接拉满，赶紧安排上。

第一道、【开屏大吉】清蒸鲈鱼
鱼象征年年有余、富贵吉祥，开屏造型寓意马年大展宏图、事业腾飞，是年夜饭必备的镇桌硬菜

1️⃣鲈鱼切下鱼头、鱼尾；鱼身分开鱼骨与肉，鱼肉从鱼背切刀口（鱼肚不切断），呈扇形展开

2️⃣鱼肉、鱼头、鱼尾加适量盐、葱姜、料酒抓匀，腌制片刻

3️⃣鱼骨垫底，摆上鱼头、鱼身、鱼尾，铺姜片，水开后上锅蒸10分钟

4️⃣倒出蒸鱼汤汁，放上葱丝、姜丝、红椒丝（三丝）和小米辣，淋蒸鱼豉油，最后浇热油激香即可

第二道、烤鸡翅：鸡翅纳福，玉米迎丰，彩蔬点缀，祝马年万事顺遂、阖家富足；

制作方法：

1️⃣1斤鸡翅两面划刀，加盐、姜片，加1勺料酒+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+少许黑胡椒，抓匀冷藏隔夜腌制。

2️⃣备菜拌油：西兰花、玉米段、胡萝卜块撒黑胡椒、盐，淋油拌匀。

3️⃣鸡翅铺烤盘，210度烤20分钟，蔬菜中途按生熟度取出。

4️⃣鸡翅刷1:1蜂蜜水，继续烤5分钟，烤好的鸡翅搭配时蔬摆盘，撒黑胡椒、欧芹碎即可。

第三道、【花开富贵】玉子蒸围虾
造型呈环形花开，红虾映金豆腐，寓意马年富贵吉祥、阖家团圆

制作方法：

1️⃣大虾洗净，去头去虾脚备用，玉子豆腐切片，在盘中摆成环形底座，将处理好的大虾围摆在豆腐圈上

2️⃣上锅蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟至虾变红卷曲

3️⃣点缀淋汁：中间摆入焯水后的西兰花，最后淋上白灼汁即可

第四道、元宝焖肉【富贵圆满】虎皮红烧肉焖蛋主推荐，金黄红亮对应马年富贵

制作方法：

1️⃣800克五花肉冷水下锅，加姜、料酒焯水煮沸，撇沫煮15分钟，捞出洗净沥干切块。

2️⃣锅热倒油，五花肉中小火煎至表面微焦盛出；留底油下冰糖，小火炒至枣红色冒泡。

3️⃣倒入煎好的五花肉快速翻炒上色，加1铲苹果醋、4勺生抽、1勺蚝油调味。

4️⃣加没过肉的热水，小火煮20分钟；同时炸制虎皮鹌鹑蛋，最后倒入鹌鹑蛋，加少许盐再煮15分钟， 大火收汁至浓稠，撒葱丝点缀即可。

第五道、

鸿运草莓山药：造型层层叠高，寓意马年事业高升、学业进步，象征鸿运当头、纯洁安康，口感清甜解腻，是年夜饭桌上最吸睛的甜品担当。

制作方法：

1️⃣山药去皮切段，上锅蒸10-15分钟至软糯，蒸好的山药段在盘中铺一层打底

2️⃣草莓切去尖头（果肉可吃掉），将草莓尖插在山药上；重复叠加层层变高，形成塔状。

3️⃣最后淋上糖桂花酱，一道高颜值甜品就完成了。