“最牛服务员”杨利娟：16岁辍学打工，陪老板24年后，分到了30亿

杨利娟出生在1978年的四川简阳，那地方农村多，家里条件一般，父母靠种地拉扯几个孩子。1994年，她刚16岁，正在读初中，家里因为哥哥做生意亏本，欠了不少债。她没多想，就辍学跑去县城找活干。

先在一家小饭店当服务员，每天从早忙到晚，工资一个月才120元。干得再卖力，也就勉强寄点钱回家还债。

海底捞的创始人张勇常去那饭店吃饭，看她做事麻利，对人客气，就挖她过去自己店里，许诺月薪160元。她没马上跳槽，等旧东家关门才去，1995年正式进海底捞，从底层员工开始。

进了海底捞，杨利娟很快就适应了节奏。公司当时还小，她负责端菜收盘，很快就升到领班。

家里债还没清，讨债人上门闹事，她急得没法，张勇知道后，让财务给她800元应急，不扣工资，还算成奖金。这事让她更死心塌地干活。

1997年，海底捞要开西安分店，张勇第一个想到她，让她去负责筹备。她19岁就当上店长，带队从简阳北上，租店面、招人、培训，一手抓起。

西安市场不熟，生意开头冷，她带员工上街发传单，拉客人。

管理上，她初中文化底子薄，张勇要求高管学电脑、写笔记，她买键盘去打字铺练，晚上自学软件，成了店里最早会用电脑的。

西安店遇到过大麻烦，1999年半夜，一群人冲进来砸场，她带员工挡住，报了警，损失最小化。

从那以后，店业绩上来了，她调整菜单加本地口味，团队也稳了。

2001年，她作为核心员工入股海底捞，当上董事。接下来几年，公司全国扩张，她管的事越来越多，从社区经理到大区经理，负责选址、运营、供应链。

2012年，海底捞开海外第一家店在新加坡，她参与协调，确保食材供应。2015年，她升到首席运营官，统筹所有门店。

2018年，海底捞在港交所上市，杨利娟和张勇一起敲钟。那年她手里的股份价值约30亿人民币，从1995年算起，整整23年努力换来这笔财富。

公司市值一度近千亿，她从月薪百元的服务员，变成亿万身家的高管。

张勇赏识她，她也回报以忠诚，海底捞的企业文化强调员工像家人，她就是典型代表。

上市后，杨利娟继续管运营，全球门店破千家。

2021年，她升副首席执行官，身家上胡润榜排第七，125亿元。2022年3月，她接任首席执行官，海底捞那时亏损严重，她推啄木鸟计划，关掉低效门店，调整定价让利顾客，优化员工培训。

公司2023年扭亏，盈利超13亿。她把国内经验带到海外，强调服务细节和成本控制。

2024年6月，杨利娟辞去海底捞首席执行官，转去特海国际当执行董事和首席执行官，从7月1日起生效。

特海国际管海底捞海外业务，门店散在十多个国家，她负责整体管理和战略。她把中国市场的做法复制过去，比如降价增客流，注重员工激励。

2024年第三季度，特海收入涨，还扭亏为盈。她规划2025年开10多个新店，已储备项目在推进装修。

到2025年，特海国际继续调整，第一季度重点让利顾客，提升黏性，同时抓员工满意度。

公司上半年营收有所降，但海外业务稳住，同店销售增5.3%。杨利娟入选福布斯中国杰出商界女性榜第22位，这认可了她在餐饮国际化的贡献。

海底捞整体2024上半年营收214.91亿元，净利润20.38亿元，虽有波动，但基础还在。

杨利娟的路走得实诚，从农村女孩到餐饮巨头高管，靠的是积累和机遇。

海底捞给她平台，她给公司注入活力。

餐饮业竞争狠，她能稳住海外市场，说明眼光准。

她的经历让不少年轻人看到希望，起点低不怕，就怕不坚持。

​参考资料

杨利娟卸任海底捞CEO,转战海外开疆拓土 新浪财经