路边摊，咋就吃不起了？以前5块管饱，现在30块都打不住！

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前几天加班到八点，肚子饿得咕咕叫，路过小区门口的煎饼摊，习惯性喊了句“来份素的，不要鸡蛋不要肉的”

结果摊主一句“12块”，直接给我整懵了——我记得去年这时候，最多也就8块啊！付完钱咬着煎饼，越吃越不是滋味：曾经咱打工人、学生党的地摊快乐，咋现在随便买点就三四十，快赶上饭馆的菜价了？

不光是煎饼，我特意留意了一圈路边摊，价格涨得是真明显。以前校门口3块钱一根的烤肠，现在普通款卖到5块，加了芝士或脆骨的直接10块了。

常吃的那家凉皮，去年8块能买一大碗，今年12块的份量还少了一圈，就连最简单的手抓饼，加个鸡蛋、火腿，再刷点酱，轻松就超过10块。

有时候算下来，还不如去快餐店点份套餐划算，心里总觉得少了点以前那种花小钱吃满足的感觉。

为什么路边摊会越来越贵？其实摊主们也有自己的难处，首先就是摊位成本涨得厉害。以前不少摊主都是推着小车打游击，几乎没什么固定支出，可现在为了规范管理，很多城市都划了专门的夜市或摊位区，想摆摊就得交租金。

我家附近那个夜市，一个不到2平米的小摊位，一个月租金就要2500，再加上水电费、卫生费，算下来每天光固定成本就快100块。摊主总不能做亏本买卖，这些钱自然得摊到每一份小吃里。

食材价格也是压在摊主身上的一块“大石头”。前阵子去菜市场买菜，发现五花肉比去年贵了近3块钱一斤，青菜、食用油也都有'涨价！

路边摊大多是小本经营，食材成本能占到总成本的六七成，比如做肉夹馍的摊主，肉馅贵了1块，一个肉夹馍可能就得涨2块才能保住利润。

而且现在大家越来越在意食品安全，以前可能有人用冻肉、廉价调料，现在为了留住顾客，摊主们只能买新鲜肉、品牌调料，成本又高了一截。

更重要的是，咱们对路边摊的需求也变了。以前吃路边摊，图的是方便、便宜，能填饱肚子就行。现在不一样了，不仅要好吃，还得健康、有特色。

就像卖烤串的摊主，以前只用普通的鸡肉、鸭肉，现在为了吸引顾客，得用新鲜的羊腿肉、牛肋条，还得推出藤椒、蜜汁、蒜香等好几种口味。

卖奶茶的小摊，也从以前的粉末冲调，改成用鲜奶、鲜果，杯子和包装也做得越来越精致。这些升级确实让口感和体验变好了，但成本也跟着上去了，价格自然降不下来。

虽然现在价格高了，但偶尔路过闻到那股子烟火气，还是忍不住想买一份——毕竟那是刻在记忆里的味道。

只是真心希望，摊主们在涨价的同时，能多兼顾点性价比，别让曾经的“平价食堂”，慢慢变成大家吃不起的“奢侈品”。

你们那儿的路边摊涨价了吗？有没有哪款小吃，让你觉得再也不是以前的价格了？