五台豆腐丸子“飘香”年节市场

山西画报五台讯（卢俊华）马年春节临近，年货市场持续升温。五台县传统美食豆腐丸子凭借地道风味与创新升级，不仅成为当地百姓必备的年节美食，还通过线上电商平台变身全国热销年货。

豆腐丸子是五台县逢年过节家家必备的地方特色美食。这几天，五台现代农业产业园内的玉泉农业开发有限公司豆腐丸子生产车间，工人们正加班加点赶制春节市场的订单。

炸制好的豆腐丸子外焦里嫩，鲜香可口，既保留了豆类本身的豆香，还留有炸制后的油香和花椒的清香。据该企业负责人介绍，为满足市场需求，他们在保持卤水点豆腐、手工搓制成型等传统工艺的基础上，经过优化工序、推陈出新，不仅实现了量产，而且新增了品类解决了保鲜储存问题。

以匠心守味、以创新赋能。从传统手工食品到批量生产再到保鲜技术的突破，现在五台豆腐丸子不仅在当地热销，同时还搭乘网络电商平台远销全国，成为俏走年节市场的特色美食。

山西画报忻州记者站