脱氢乙酸钠退出舞台，但今年的月饼依然不好卖，有五大反常

在去年，月饼中的添加剂含有脱氢乙酸钠曾成为中秋节热门话题，今年2月8日，备受关注的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）实施，在面包、糕点中应用了20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠，正式退出烘焙历史舞台。

也就是说，今年脱氢乙酸钠也正式退出月饼界，种种信号显示今年月饼依然不好卖，有五大反常。

首先，根据某业内人士透露，从经销商反馈的信息来看，整个市场不温不火，最难的是零售商，很多表示八月底拿货到现在销售量还是个位数。几乎没有人再谈论脱氢乙酸钠，这个在去年曾一度火爆的添加剂被抛弃，但没能刺激月饼市场销量。

在今年，月饼中将不再含有脱氢乙酸钠，新京报记者早前对商超销售的38款面包、糕点类产品统计发现，脱氢乙酸钠基本从各品牌配料表中消失，企业转而使用其他食品防腐剂。其中，有76%的产品使用丙酸钙，42%的产品使用山梨酸，32%的产品使用山梨酸钾，同时添加2种及以上食品防腐剂的产品占比68%。

这本应成为刺激月饼销量的一大因素，但是消费者似乎并不买账。

此前曾曝出星巴克员工卖不出月饼垫钱3000元自购，一些酒店员工也在吐槽月饼成了手里甩卖不掉的 “烫手山芋”，由此可见今年月饼市场的行情依然不佳。

有开超市的网友吐槽说今年月饼卖得特别差。他说店里一开始进了不少月饼，从几十块的简易包装，到一百多的盒装，结果摆了快一个月，一盒都没卖出去。偶尔有人走到货架前，拿起来翻着看两眼，看到价格又默默放回去，明显能感觉大家对月饼没什么兴趣了，他都后悔进这么多货。

第二大反常，中秋月饼的销售，在大主播的直播间不再是主打产品

而今年月饼销售，还有一个反常的情况是，大主播的直播间很少带货月饼。今年的直播间，月饼销售多半是厂家官方直营带货，大主播带货销售月饼的情况少了很多，除了董宇辉的“与辉同行”直播有销售过一次定制月饼之外，其他大主播很少见月饼带货。

与往年中秋之前的一个月，很多主播的直播间就把月饼销售作为主打产品在卖形成鲜明对比。

原因不难理解，首先是月饼的配料表相对复杂，没有脱氢乙酸钠，也有其他防腐剂，中秋前后这类产品的关注度比较高，一旦踩雷或者曝出产品问题，引发的负面舆论冲击会非常大。

去年小杨哥月饼带货事件给主播界带来的阴影仍未消散。在去年，疯狂小杨哥直播间月销5000万元的香港美诚月饼在香港却根本买不到，而是产于佛山与广州，后来合肥联合调查组通报“三只羊”直播带货“香港美诚月饼”等构成虚假的商业宣传，罚款6894.91万元，暂停经营限期整改。因此，今年很多主播为了避免踩雷，直接放弃了直播间卖月饼。

第三大反常，消费者对月饼价格要更加敏感了，对高价月饼越来越难以接受。

从消费者对月饼的吐槽来看，今年消费者吐槽的最多的，不再是月饼添加剂防腐剂，而是价格。

“75克的月饼15元一个，合着100块一斤，100块一斤的月饼它是什么做的呀。”有网友这番疑问直接引发了大量网友的跟进。

有网友吐槽，月饼又不好吃，为啥卖这么贵？“中秋之前一盒月饼400，中秋之后，10元三个。”

“超市里的散装月饼小小一个都要20多块，直接劝退了。”、“去超市看了一下，4个月饼198元。”、“468元的月饼可以在华莱士办个婚礼了。”

“十五的月亮十六圆，十六的月饼卖2元。”在网友评论区，随处可见网友吐槽月饼的高定价不合理。

现如今，一盒包装精美的月饼动辄几百，这可能是导致月饼市场行情欠佳的主要因素。

有网友表示，如今200块钱都能一家三口喝顿早茶，点上几笼包子再加壶热茶，肚子饱得溜圆，花259块买一盒月饼，吃完一块还得喝半壶水解腻，根本不顶饿。包装一个比一个精美，里头却还是老几样，咬一口满嘴油，值不值这价儿，大家心里都有杆秤。

第四大反常：买月饼送礼的少了，大厂不再卷中秋礼盒。

今年来，很多经常对接企业合作与生意来往的公关媒介、媒体、自媒体从业者收到的月饼礼盒断崖式下跌，过去一些大V、博主在中秋收到满屋子月饼的盛况不再。一些往年经常收到月饼的博主也在感叹，今年怎么还没有人送月饼过来？

在过去，中秋节互联网大厂的月饼礼盒曾经一度是行业的热门话题，彼时每到中秋，都有各种盘点各个大厂的月饼包装、创意与文化等相关文章出炉，成为行业热门话题。

但如今，这种秀大厂月饼包装、创意与口味的风气渐渐消失，自媒体大V万能的大熊就感叹，有厂商问他会不会写大厂月饼的盘点文章，能不能带上他们，他表示，经济最好的时候，差不多能收到150份，太多了不好盘点，但今年月饼少了很多，也不想写了。

这背后，或许不仅是消费降级，而是月饼送礼的风气渐渐少了，送的人觉得贵，收的人也未必喜欢吃，双方都觉得浪费，就这样双方有默契的放弃了这个互动。

第5大反常，中秋节日的仪式感在进一步淡化，健康化浪潮冲击传统配方，很多年轻人也不爱吃月饼了。很多人以前还会跟风买流心月饼、冰皮月饼，觉得这些新口味新鲜，包装也好看，拍照发朋友圈还能凑个热闹。但现在一些人觉得还不如花同样的钱买个小蛋糕吃。

小时候一到中秋，全家围坐一起，分个月饼，哪怕是散装的豆沙馅儿，也觉得特有气氛。现在呢？比起月饼，一些人更愿意去菜市场买坚果、桃酥这些零食，这背后是健康化浪潮冲击传统配方，很多年轻人把一块月饼≈两碗米饭的热量视为“健身天敌”，且月饼价格虚高，包装比内容值钱，低糖、低脂、添加剂少的新式点心直接替代了部分月饼场景，这种理念的变化导致节日仪式感在进一步淡化了。

就连以前靠送礼撑起来的销量，现在也在减少，大家都觉得送月饼不实用。数据显示，四五线城市里原本占销量一半以上的单位团购订单普遍只剩去年的三分之一。

从今年月饼行情的种种反常背后，月饼厂商或许要做出改变，市场变了，人的想法也在变，商家要是想让月饼重新火起来，光靠包装和噱头肯定不行，得从实打实的性价比和口感、从低脂、低糖、少添加剂、健康化上下功夫。近期，国家四部门也在出售遏制天价月饼，推动月饼回归大众消费品属性。中秋节是我国传统佳节，月饼只有回归到正常的消费品属性与健康产品与文化价值属性，才能重新激活消费者对月饼的节日热情。

作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载