包粽子究竟选上五花还是下五花？

端午将至，家家户户都飘起了粽叶香。要说粽子令人回味无穷的滋味，大概率就是那一口油润鲜香的猪肉粽！肥瘦相间的五花肉在慢煮中化开，油脂渗入每一粒糯米，咬下去的瞬间，肉香、米香、粽叶香在舌尖交融！

猪肉，咸粽子的灵魂

端午包粽子，猪肉可以称得上是其灵魂！尤其是五花肉，肥瘦相间，煮化后油脂渗入糯米，香到让人忍不住连吃三个！但五花肉还分上五花和下五花，到底哪种更适合包粽子？

上五花 vs 下五花，区别在哪？

上五花

上五花（靠近肋骨）：肥肉较多，瘦肉偏硬，适合做红烧肉、东坡肉，油脂丰富但容易腻。

下五花

下五花（靠近猪腹）：肥瘦均匀，层次分明，肉质更嫩，久煮不柴，比较适合包粽子！

p.s 其实无论选择哪个部位，只要符合个人口味就是最好的！

为什么老饕都喜欢选五花肉包粽子？

黄金肥瘦比

五花肉是肥瘦相间的黄金比例，慢煮后肥肉化成醇香油脂，浸润每一粒糯米，瘦肉依然保持柔嫩口感。

越煮越香

经过4-6小时炖煮，肉香满满融入米中，拆开粽叶时能看到晶莹的米粒裹着琥珀色的肉汁。

层次分明

咬开粽子时，先尝到粽叶清香，接着是油润的米香，最后是浓郁的肉香在口中绽放。

选肉包粽小秘诀

✔️ 认准壹号土猪五花肉，肥瘦相间，纹理清晰，口感香醇。
✔️ 提前用生抽、老抽、白糖、五香粉腌制，让酱香深入肌理
✔️ 包制时肥肉面朝上，让油脂自然下渗，整颗粽子油润发光

这个端午，无论是上五花的丰腴还是下五花的均衡，都能包出令人回味的好粽子。重要的是与家人分享的温暖时光，和代代相传的家的味道。你最喜欢哪种口感的肉粽呢？欢迎评论区分享你的私房做法！