吃不完的粽子，千万别直接放冰箱，教你一招，放一年都新鲜又软糯

时间过得好快，不知不觉间又要到端午节了，很多朋友在这个时候都喜欢在家里面包粽子，再加上亲朋好友送的，儿孙们回家过节拎的，以及单位里过节发的，就会导致家里粽子多到吃都吃不完，每次过完节还会剩下许多，那么剩下来的粽子要如何保存呢？直接放进冰箱保存就错了，不仅会让糯米变干，味道也会怪怪的。

大家好这里是美食格物，今天就来教大家一招，端午节吃不完的粽子，如何正确把它保存起来，放再久都依然软糯新鲜。

其实粽子在我们包好煮熟之后，放在冰箱里冷藏一两天内吃完都是没问题的。只需要吃的时候重新加热一下就行。

但是如果包好的粽子是生着的情况，并没有煮熟，就尽量不要放在冰箱中冷藏。因为糯米经过浸泡之后，如果不及时煮，放的时间长了就会变得特别粉特别碎，煮出来的粽子特别难吃，没有咬劲。

而里面的豆沙枣泥类的馅料，由于有糖分，特别容易发酵变质产生酸味。如果是生肉蛋黄之类的，由于蛋白质含量比较高，也是很容易变质的。所以建议包好的粽子一定要尽快给他煮熟，别放冰箱里保存。

那么这个煮好的粽子，我们要如何保存呢？以前教过您在粽子外面包保鲜膜的方法，可以锁住里面的水分，也可以防止外面的杂味和异味传染到粽子。这个方法虽然也可以，但是很多人都会担心保鲜膜长期包在粽子外面，会不会有一些物质慢慢地渗入粽子内部，危害身体健康。虽然说这样的概率很小，但是也不能完全忽略。

那我今天和您分享的这个方法，安全健康环保，不用任何的工具，就可以很好的把粽子保存住。不仅不会让里面的水分流失，同样也可以达到让冰箱里的异味杂味不会沾染到粽子内部。

下面我就来教您具体的制作方法：

首先，我们把煮熟的粽子先要完全放凉。接着把粽子放到盆中，往盆中加入一些清水，最好咱们用厨房的直饮水或者是凉白开、矿泉水之类的，毕竟直接接触食物，用自来水还是有些不放心的。在水中浸泡的时候，您可以往水里面放一点盐，这样不仅可以增加水的渗透力，同时也可以让粽叶快速吸满水分，浸泡的时间不用长，三分钟就行。

泡好之后，先放到冰箱中冷冻10分钟，把粽子完全冻凉。接着拿出来再放到水盆中沾一下水，只需要1~2秒时间，别太长，不要让粽子回温，接着继续放到冰箱中冷冻。重复之前的步骤，冻15分钟拿出来沾一下冷水，往复三五次之后，你就会发现粽子外面出现了一层冰壳。

这个就和我们在海鲜市场买的冷冻鱼、冷冻虾一样，这个步骤叫做挂冰，也叫做镀冰衣，是一种非常常见的保鲜手段。像是鱼类、肉类、海鲜，以及我们平时吃的水饺、粽子，甚至是一些蔬菜都可以通过同样的方法来达到保鲜的目的。

在食物的外层挂上冰衣之后，可以保证它内部不会有水分流失，同时这层冰衣又是一个很好的保护膜，不用借助任何外力就可以抵挡住外面的杂味和异味。如果不放心的话，可以多给他沾几次水，让他的冰衣厚一点。挂好冰之后，把粽子放到塑料袋中系好口，之后放到冰箱中直接冷冻就可以了。

经过这样处理之后，粽子可以保存很长时间，而且还不会有冰箱中的杂味或异味。不管什么时候吃拿出来，只需要用水冲一冲外面的冰衣，把冰融化掉之后，直接把粽子放到蒸锅里，蒸上15分钟就可以吃了。这样保存好的粽子依旧软糯好吃，跟刚煮出来的一个味。

记得在这里面二次加热的时候一定是只能蒸不能煮，因为粽子里面很大一部分鲜香味都在于粽叶的味道，这种清新的气味渗透进糯米中非常好吃。但是如果我们二次加热的时候，粽叶的味道就会溶于水中，会让粽子的香气变得寡淡很多，吃起来就不够香了。

所以我们二次加热粽子的时候一定要记得，可以蒸，也可以放进微波炉中叮一分钟，但千万要记得不能放到水中去煮。

不知道粽子怎么保存的朋友赶紧试试这个方法吧！那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。

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