填补行业空白！国内首个奶啤团体标准在新疆发布

1月23日，新疆奶业协会正式发布《乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料 奶啤》团体标准。作为国内首个针对奶啤品类的统一技术规范，该标准填补行业空白，标志着奶啤从“特色饮品”向“标准产业化”升级，新疆奶业实现从行业“实践者”到“规则制定者”的跨越。

近年来，奶啤市场热度持续攀升，但行业面临产品定义模糊、工艺路线混杂、品质良莠不齐等痛点。作为参与标准起草的核心企业之一，新疆天润乳业总工程师刘朋龙对《乳源酵母菌、乳酸菌发酵型含乳饮料 奶啤》团体标准进行了介绍和解读。他说，本次发布的标准明确了“自然发酵”为核心生产工艺，划定“不得添加二氧化碳、乙醇”的工艺红线，设定蛋白质含量≥0.7g/100g的品质底线，从源头规范生产流程，将“调配型”产品排除在“奶啤”定义之外。

“奶啤源自北方游牧民族传统奶酒文化，是新疆奶业融合现代科技的创新成果。”新疆奶业协会理事长刘让说，新疆奶企联合疆内外科研院校，攻克菌种筛选、工艺优化、产品稳定性等关键技术难题，推动奶啤从区域特色走向全国市场，此次标准制定是新疆奶业技术创新实力的集中体现。

刘朋龙说，新疆天润乳业将多年发酵工艺实践经验融入标准制定，标准既坚守“以乳为本、自然发酵”的技术路线，又兼顾产业规模化发展需求，为行业高质量发展划定“硬杠杠”。

中国轻工业联合会质量标准部处长聂博认为，该标准实施后，将推动奶啤产业进入“标准引领、创新驱动、文化赋能”新阶段，引导行业资源向核心技术领域集中，为全球发酵乳制品市场提供中国风味解决方案。

下一步，中国轻工业联合会将联合行业协会、监管部门推动标准落地，引导市场向以发酵工艺为基础的高质量产品集中，保护消费者合法权益，让坚守品质的企业获得更公平的竞争环境。

此次标准发布，不仅是新疆奶业高质量发展的重要里程碑，更是新疆特色产业依托文化底蕴与技术创新，引领全国细分品类标准化、规范化发展的生动实践。

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