挪瓦咖啡破万家：广深超95%门店为店中店，品控问题受关注

继瑞幸、库迪、幸运咖后，又一个本土咖啡品牌宣布门店破万家。

12月11日，挪瓦咖啡在公众号官宣，其门店数正式突破1万家。这距离其创立仅仅过去了5年多时间。而在2024年12月及2025年1月，挪瓦官方对外宣传口径的门店数仅为超1800家及超2000家。短短约11个月时间，其门店数就增加了约8000家。

得以迅速地跻身“万店”行列，挪瓦靠的主要是“寄生”在便利店里。广东是挪瓦咖啡的第一大市场，其中广深门店最多。南都湾财社记者根据官方小程序统计后了解到，挪瓦在广深营业中的门店中，开在便利店内的门店数占比超过95%，合作最多的便利店品牌是美宜佳。12月11日，记者向挪瓦咖啡相关负责人了解“店中店”门店占比，其表示，不便对外透露。同一时间，记者致电美宜佳方面了解双方合作进展，截至发稿，未收到回复。

同样是万店，挪瓦的含金量能和库迪、幸运咖相提并论吗？

1.6万元就能开一家挪瓦

挪瓦靠“寄生”美宜佳、天福等迅速扩张

位于广州天河的一家美宜佳便利店，门口招牌下方悬挂着一个橙色的小招牌，上面写着“NOWWA Express 挪瓦咖啡”。门店内的柜台里，则划出一小片区域，作为“挪瓦咖啡”的售卖区，柜台上摆放着一台咖啡机，以及存放着牛奶、橙汁的小冰箱，如此便构成了挪瓦的一家门店，“店”紧挨着放着蛋挞和熟食的保温柜。

像这样的店，在广州、深圳还有很多。南都湾财社记者根据企业官方小程序统计，目前挪瓦在广州营业中的门店约有84家，其中75家位于便利店内，占比约89%；而在深圳，挪瓦营业中的门店约190家，其中186家位于便利店内，占比约98%。在广深两个城市，与挪瓦合作开店最多的便利店品牌是美宜佳，其次是天福，此外，其与零食有鸣、喜洋洋等品牌也有合作。

挪瓦咖啡成立于2019年6月，主要聚焦果咖产品，饮品客单价在12-19元之间，最初正是以店中店形式起家，后来门店经过迭代，发展成为包括在西餐厅、烘焙店开设的店中店形式，以及街边店、写字楼店、商场店和校园店等独立店型。

2024年10月，挪瓦咖啡宣布与见福便利店达成战略合作，双方将就“咖啡+便利店”模式开展门店联营，首批合作的150家联营门店已经落地。当时，挪瓦咖啡相关负责人告诉南都湾财社记者，见福便利店是挪瓦咖啡推出的“咖啡+”联营计划首个官宣合作品牌。未来，挪瓦咖啡将与多业态中知名品牌开展跨界合作，将联营门店广泛植入便利店、网吧、连锁酒店等各类业态和各种场景。

在便利店里面开一家挪瓦和独立开一家挪瓦，投入的成本和花费时间完全不同。

南都湾财社记者以咨询加盟为由致电挪瓦咖啡招商部，其负责便利店渠道的招商经理透露，如果是连锁便利店，开一家挪瓦咖啡，只需要1万元的设备押金，以及首批物料的费用约6000元，而且，归还设备后，1万元的押金也可退还。门店无需额外的装修费，但是需要有2-4平方米的吧台，同时要有食品销售及小餐饮的营业执照、自制饮品销售的食品经营许可证等。

该招商部经理向记者透露，挪瓦咖啡便利店店型并不需要专职的挪瓦店员在店，便利店店员需要培训两三个小时即可上岗。

另一名负责独立店型的招商经理则告诉南都湾财社记者，挪瓦依据门店位置决定是否收取加盟费，在广东开一家独立门店，需要缴纳保证金、综合服务费、设备费、预付装修费等，合计投资成本约18万元，如果算上加盟费，则是23万元，位置好的门店可以免去加盟费。

但是，如果算上门店的租金成本和首批物料费，则远不止这个费用。前述招商经理称，如果铺租较低，独立店型通常能够在14个月回本，但是具体还需要根据点位评估。

挪瓦调整结算方式降低单杯利润后

有加盟商称，在便利店卖咖啡可有可无

陈晨是广州天河区一家连锁便利店的加盟商，今年5月，他在店里开了一家挪瓦咖啡。

刚开业的前几个月，天气炎热，再加上平台的外卖大战，陈晨的店每天能卖约七八十杯咖啡，但是进入9月之后，连续几个月，店里每天卖的咖啡下降到30-40杯。

陈晨所在的商圈，咖啡、茶饮店极少，竞争并不激烈，但是这并不意味着有更多的市场空间。他发现，买挪瓦咖啡的人，多数是通过外卖平台下单的，而下单的用户多数在3公里外，原因是他门店所在的位置，企业很少，而3公里外才是白领的聚集地。

陈晨告诉南都湾财社记者，随着出杯数的下降，以及挪瓦总部调整结算方式，目前门店卖咖啡能否盈利尚不确定。9月之前，挪瓦总部给便利店加盟商一杯咖啡的结算价格是9.9元，除去成本，一杯咖啡利润有四五块钱，而从9月1日起，总部每杯咖啡给便利店加盟商的利润为2元。再算上电费0.5元，纯利润约1.5元，而这1.5元还不算上食材损耗以及人工成本。

挪瓦咖啡总部招商经理向记者证实了这一说法。他透露，挪瓦确实在今年9月调整了结算方式，自9月1日起，挪瓦总部统一按照饮品成本加2元的价格跟加盟商结算，但是结算费用不包含门店的水电费，此外，饮品加浓缩、冰桶、冰杯的利润则不到2元。

按照40杯的订单量计算，陈晨卖挪瓦咖啡，抛开食材损耗，一个月的利润约1800元。陈晨称，咖啡的订单主要集中在上午，一个店员通常会忙不过来，还需要再多聘用一名店员，而店员的月工资约4000多元，这样算起来，“卖咖啡没有什么意思了”。不过，陈晨其实并未为此增加人手，对他而言，在便利店里卖咖啡，已经是一门可有可无的生意了。

距离陈晨便利店约4公里的另一个品牌便利店，虽然门店周边有多栋办公楼，但是店员向记者透露，门店是在半年前加盟挪瓦的，目前一天的出杯数也是在50杯左右。在其门店附近，有瑞幸、肯悦、库迪等多家咖啡店，其他便利店内也有咖啡售卖。

在广州白云区经营一家量贩零食店的一名加盟商已经拿到了挪瓦咖啡的签约合同，但是她还在犹豫是否要加盟。该加盟商告诉南都湾财社记者，虽然前期投资的费用不高，但是她的门店周边就有3家瑞幸，还有好几家咖啡店卖9.9元的咖啡，她担心进了货卖不完，会亏本。

遭吐槽后，库迪暂停店中店招商

天好咖啡和易捷合作开店进度放缓

挪瓦咖啡并非第一个尝试用便利店撬动规模的咖啡品牌。

2024年5月，库迪咖啡推出便捷店店型。这种便捷店即是开在便利店、餐饮店、零食店内的店中店。库迪方面称，开一家便捷店，成本只需要保证金5万元，每个月租金2000元，咖啡机及柜台由公司承担，最小面积只要1平方米。

库迪曾经也想要通过店中店的形式迅速复制，雄心勃勃，只不过，放弃得也很快。

在仅仅开出了100家便捷店后，2024年7月，库迪就放话称，要在2024年下半年开出8000家便捷店，并在3年内开5万家店，确保主要消费场所“百米之内有库迪”。同年10月，库迪宣布与美宜佳、华莱士和苏宁易购达成合作，2025年将在以上渠道布局便捷店4万家。

图源：小红书上有网友发帖

然而，到了2024年12月，库迪暂停了便捷店的招商计划。根据当时社交平台网友的晒图，库迪不仅将门店开到了便利店、连锁餐饮店内，还开在了小吃店、居民楼、手机店、药店等地方，整体品牌形象不太统一，被网友调侃，“库迪有条缝就能开店”，“画风潦草”。

对此，当时，库迪相关负责人回应南都湾财社记者采访称，库迪近期将集中梳理和优化现有便捷店的运营管理，确保维持良好稳定的运营状态，为快速发展奠定坚实的基础。

而在2个月后，2025年2月，库迪改变原来的策略，推出便利店型，进军便利店行业。在这之后，库迪的门店业态分为咖啡店、便利店和店中店。12月12日，南都湾财社记者向库迪相关负责人了解库迪是否还在开设店中店，截至发稿，未获得回复。

天好咖啡是更早采用和便利店合作开店的咖啡品牌，但是便利店对它来说更多是一种补充，而不是其迅速扩张的武器。

2022年7月，Tims天好咖啡与中石化易捷旗下的易捷咖啡达成战略合作，在易捷便利店内开设店中店。根据天好咖啡此前官方数据，截至2024年6月，两家公司合作开出的融合店有152家。而南都湾财社记者根据Tims天好中国官网门店数统计，截至2025年12月，Tims天好咖啡和中石化易捷咖啡联合开出的融合店至少有154家。这也意味着，双方在过去一年多时间的合作明显放缓。

除了跟中石化合作外，天好咖啡还曾与21世纪不动产、麦德龙、良品铺子等合作开设店中店，不过，目前其与良品铺子在武汉、西安合作的两家门店已经歇业关闭，和麦德龙也仅合作开出了2家门店。截至9月30日，天好咖啡全国门店数为1030家。

在咖啡品牌们盯上便利店之前，便利店们早就打起了咖啡的主意，全家、7-11、罗森、便利蜂、喜士多等连锁便利店品牌门店里均有咖啡售卖。

挪瓦广深超95%门店开在便利店里

专家称，品控问题会是一个挑战

与库迪此前尝试将门店开在药店、手机店内有所不同，挪瓦的多数店中店还是寄居在连锁便利店中。记者向挪瓦招商部经理询问是否开放个体便利店加盟，其表示，目前公司未明确，需要先向总部申请。

南都湾财社记者向挪瓦咖啡相关负责人了解目前便利店店型在门店中的占比，挪瓦咖啡相关负责人表示，暂时不便对外透露。根据第三方品牌极海监测的数据，广东是挪瓦咖啡门店数最多的省份，门店占比约15%，其中深圳、广州门店最多。记者根据挪瓦咖啡官方小程序统计后了解到，在广深两座城市，挪瓦的便利店店型占比超过95%。

对于挪瓦向便利店借力开店的策略，资深零售分析师王国平向南都湾财社记者分析称，挪瓦对加盟商吸引力不如瑞幸、蜜雪冰城等，抢点能力同样弱于核心竞品，通过店中店模式可以快速扩大规模，便于讲资本故事。便利店与咖啡客群有重叠，特别是像写字楼这类门店匹配性非常高，挪瓦等于免费拿到优质铺位，在抢点位上走了捷径。

王国平表示，海外很多地方的便利店经营咖啡是常态，国内很多便利店还没发展到自发融合咖啡业态的阶段，现阶段自己做自己品牌咖啡声量、势能都不够，便利店想蚕食咖啡市场，通过引入有一定声量的咖啡品牌合作，可以放大咖啡在便利店的销量。这种合作可以是双赢，但也存在失控的可能。挪瓦只提供设备等，人员制作、环境卫生等依赖便利店管理，一旦管理跟不上，也会爆雷。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉南都湾财社记者，挪瓦通过与便利店合作，能够用极少的资本实现快速的市场下沉，有效地规避与瑞幸、库迪在优质点位上的直接竞争。但是这种模式，会导致挪瓦在选址上比较被动。这种模式往往是先有点，后有咖啡，这将导致它可能不能像其他品牌一样充分考量选点的消费力及消费群体，从而导致有些选点可能并不是咖啡理想的选址。其次，咖啡的品控难以保证。相较于库迪在开合作店时，要求要有一个库迪的专职员工在店，挪瓦并没有相关的要求，便利店的咖啡品控难以保证。

成跻身万店俱乐部的第四个咖啡品牌

挪瓦可以跟库迪、幸运咖相提并论吗

依靠着和美宜佳、天福等便利店的合作，挪瓦的门店数倍速增长。今年1月初，其官方对外宣传口径的门店数为超2000家，而短短11个月时间，其已经成为第四个跻身万店俱乐部的咖啡品牌。

在挪瓦之前，2023年6月，瑞幸门店数正式突破1万家，它的门店数在今年9月底进一步增长至29214家。2024年10月，库迪正式跨入万店俱乐部。在提速开店后，今年11月，幸运咖门店数破万家。

挪瓦是一个颇受资本青睐的咖啡品牌。2024年9月，其完成了B++轮数亿元的融资，这也是挪瓦获得的第六轮融资，其背后的投资方包括三七互娱、源星资本、金沙江创投、SIG海纳亚洲创投基金、百丽集团消费基金、盛景嘉成母基金、甬山天玑等。

然而，挪瓦咖啡的1万家店可以跟其他品牌同日而语吗？

按照挪瓦招商部提供的参考数据，挪瓦独立店型的单日出杯量约为150-250杯，而根据记者走访的情况，有两家便利店当前单日的出杯量约在40-50杯，两种店型的销售数据有明显差异。不过，位于广州天河的一家挪瓦独立门店加盟商也向记者透露，其门店开业几年，做的主要是上班族的生意，但是其目前单日的出杯量也是在50杯左右。

王国平认为，店中店一天就是卖几十杯咖啡的量，与正式店一天几百杯不是一个量级，店中店只够让加盟商一天多赚几十块、几百块。咖啡品牌和便利店合作开店，对强势品牌的品牌势能会有影响，像星巴克、天好咖啡开店中店，品牌势能很可能会下降。而挪瓦的品牌势力还不够强，如果不爆雷的话，布局更多的店中店，是可以增加其品牌声量。

王振东也给出了否定的答案，他认为挪瓦与其他三个品牌的万店相比差距较大。挪瓦更像是一家供应链公司，其扩张的过程更像是在铺设备，这类似于可口可乐在麦当劳里售卖。而且，在这种模式下，作为合作方的便利店已经掌握其设备，且其员工也已经经过了一定的培训和实践，因此渠道转变的主动权便掌握在了合作商手中，这将导致挪瓦在渠道控制上处于比较被动的位置。此外，在这种模式下，挪瓦的品牌感知度会降低，如果咖啡品控出现问题，还会给消费者留下不好的印象。

在王振东看来，幸运咖、挪瓦们都在加速开店，但是未来咖啡品牌之间比拼的重点并不在于规模化，而是比拼持续打造爆款的产品的能力，以及谁能拿下中国咖啡文化的话语权。他认为，目前中国咖啡文化尚处在萌芽阶段，谁能引领这种文化，谁就可能成为未来中国咖啡行业真正的主导者。

（应受访者要求，陈晨为化名）

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 王燕