上周末，我去菜市场买菜时碰到邻居阿姨，她兴奋地抱着一大袋竹薯，对我说：“小伙子，这东西你可得知道，用它煲汤，你家的老爸老妈咳嗽嗓子干都不愁了。”我顺手拿起一根，心里暗自纳闷：这长得丑乎乎的东西，真的有这么神奇吗？

回家后，我忍不住打电话给阿姨：“阿姨，竹薯这么好，怎么吃最合适呀？”阿姨笑着说：“煲汤是王道，蒸着吃也行，但生的千万别多吃，体寒的人吃少点就好。”

一、竹薯是什么？营养到底好在哪

竹薯，外形像小竹笋，剥开皮里面是白白嫩嫩的淀粉块。它在南方家庭中流传已久，广东、广西的厨房里几乎常备，但在北方却鲜有人知。

很多人提起它，只当是淀粉高的食材，殊不知，它在润肺和日常养生上，有独特的作用。

竹薯含淀粉约28%，比土豆还高，但释放糖分较慢，不像精白糖那样迅速提高血糖。它还含有膳食纤维、少量维生素C、钙、铁、锰等微量元素。

对于老年人和消化不佳的人来说，膳食纤维可以帮助肠道蠕动，缓解便秘；微量元素则补充日常饮食可能缺少的营养。

南方老一辈常用竹薯煲汤给孩子或者老人喝，咳嗽嗓子干的时候，一碗汤下肚，喉咙立刻舒坦。对于秋冬干燥的日子，竹薯无疑是家庭厨房里的“小宝贝”。

二、竹薯怎么吃才最好？有哪些讲究

竹薯的吃法很多，但最经典的还是煲汤。南方家庭常用它和排骨、瘦肉、胡萝卜、玉米等一起慢煮，汤色乳白，口感甜而不腻。

竹薯排骨汤：竹薯切块，排骨焯水后加入胡萝卜和玉米，小火煲1.5小时，汤水鲜甜，排骨酥软，竹薯吸收肉香又保留脆感。

竹薯南北杏瘦肉汤：瘦肉切块，竹薯切片，加入南北杏和蜜枣，小火煮一小时，汤清甜润肺，适合嗓子干、轻微咳嗽的人。

除了煲汤，竹薯还可以蒸、炒、煎、做甜品。比如：

蒸肉饼：将竹薯切碎混入猪肉馅蒸熟，肉饼嫩滑且带点脆感。

清炒竹薯片：切薄片快炒，口感爽脆，适合搭配日常主食。

竹薯煎饼：拍扁后用油煎香，撒少许椒盐当零食。

竹薯粉糊：加水煮成糊，红糖或者桂花调味，口感软糯，比市面上很多甜品更天然。

吃竹薯的秘诀在于：慢慢咀嚼，配合温热的烹饪方式，让食材的润肺效果最大化。对于老年人来说，少量多次比一次吃得多更舒服，也不容易肠胃负担过重。

三、3大事项要注意，否则功效打折

体寒的人少碰
竹薯性凉，体质偏寒的人吃多，手脚容易发凉、胃部不适。老年人若有慢性胃寒，可以先少量试着煮熟吃，再观察身体反应。

必须彻底煮熟
生竹薯含有微量氰甙，若没煮熟，可能刺激肠胃。长时间煲汤或者蒸煮，能彻底分解有害物质。

不要当主食大量吃
竹薯淀粉含量高，饱腹感强。一次吃太多容易胀气，消化不良。老年人或者肾病患者尤其要控制量，每次几小块就够。

血糖偏高的人在吃甜味竹薯时，可以在饭后慢慢嚼，避免空腹食用。对于肠胃敏感的人，煮得软糯些会更温和。

注明：文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座。

本文仅供参考，描写的医疗知识真实有依据，但不能替代专业的医疗建议；同样并未影射任何事情，仅作科普。如果您有任何健康问题，请咨询医生或其他。