4号立春，不管挣没挣钱，别忘了“咬春”，多吃这8菜，安康迎春

“春风如醇酒，著物物不知。”立春作为二十四节气之首，是新岁的起点，也是阳气生发、万物复苏的时节。在4号立春这天，不管过去一年挣没挣钱，“咬春”这一传统习俗可不能忘。“咬春”不仅是品尝春天的味道，更是迎接新年安康顺遂的美好寓意。接下来，就为大家详细介绍八道适合立春食用的“咬春”菜。

一、茴香拌口蘑

食材：茴香苗、口蘑、干辣椒、蒜瓣、生抽、香醋、盐、白糖

做法：

口蘑洗净切片，茴香苗洗净切段，干辣椒剪成小段，蒜切末。

锅中烧水，水开后放入口蘑焯烫2分钟，捞出过凉并挤干水分。

小碗中放入蒜末、辣椒段，烧2勺热油淋入炝香，再加生抽、香醋、盐和糖调成汁。

将口蘑和茴香苗放入大碗，倒入调味汁，拌匀即可。

二、芹菜叶蛋花汤

食材：

鸡蛋、芹菜叶

做法：

1、锅里烧适量的开水，水开后转成小火，把打散的蛋液慢慢淋进去，先别搅动，让蛋液自然定型成漂亮的蛋花。

2、接着把洗干净的芹菜叶放进锅里，加适量的盐调味。

3、汤煮好盛出来，最后淋上几滴香油提香，这道清香扑鼻的汤就完成了。

三、苹果胡萝卜排骨汤

食材：

排骨500克，苹果1个，胡萝卜1根，生姜1块，大葱1段，盐适量，料酒1勺，清水适量

做法：

1.排骨洗干净，切成块，冷水下锅，放入1片生姜和1勺料酒，大火烧开后撇掉浮沫，捞出用温水冲净。

2.苹果洗净，去皮去核，切成小块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；剩余生姜切片，大葱切段。

3.把排骨、苹果块、胡萝卜块、姜片和葱段一起放进锅里，加入足量清水。

4.大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，直到排骨和食材都软烂。

5.最后加适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

四、凉拌菠菜

准备食材：菠菜一把、大蒜3瓣、盐少许、生抽半勺、香油几滴

1、菠菜去根去老叶，放入清水中浸泡5分钟，反复冲洗掉叶片缝隙的泥沙，捞出后轻轻挤干多余水分，避免后续拌汁过湿。

2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒，看到叶片变软就立刻捞出，过凉白开沥干，保持脆嫩口感。

3、大蒜切末，锅中放少许薄油，小火下蒜末爆香至微黄，关火后加半勺生抽，搅拌均匀制成料汁。

4、把调好的料汁均匀淋在菠菜上，滴几滴香油，用筷子翻拌到位，让每根菠菜都裹上料汁即可。

五、土豆炒火腿

【食材】

土豆、火腿肠、蒜末、小米辣、线椒、蚝油、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐

【做法】

1.土豆切片焯水1分钟，火腿肠切片，辣椒切段

2.热油爆香蒜末、小米辣下火腿肠煎至微焦

3.倒入土豆片翻炒，加入所有调味料调味

4.放入线椒段，炒至辣椒断生即可出锅

六、冬瓜炒肉

准备食材:瘦肉，冬瓜，青椒，蒜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、香油，抓拌均匀腌制十分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净切成薄片。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入冬瓜翻炒均匀，炒至变色后淋入清水，盖上盖子焖煮一分钟。

4、冬瓜煮熟后，放入瘦肉和青椒翻炒均匀，加入食盐和鸡精，翻炒煮至入味，煮熟即可出锅装盘开吃。

七、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

做法：

1. 五花肉洗净，切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽调味。

4. 加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，至五花肉软烂，大火收汁，撒上葱花即可。

八、油焖大虾

食材：大虾、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。

2. 锅中热油，放入大虾煎至两面变红，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和少量清水，煮开后放入大虾，焖煮2 - 3分钟，大火收汁，撒上葱花即可。

在这个立春，让我们用心烹饪这八道“咬春”菜，与家人一起品尝春天的味道，迎接新一年的安康与美好。