入伏啦！今天的饺子得趁热吃

晨跑时被热风裹了个满怀，才惊觉日历已撕到三伏天的第一页。今年伏天不算长，整整30天，可这初伏的太阳刚爬过树梢，柏油路就开始蒸腾起热浪，空气里飘着的槐花香都带了点焦味——一年中最熬人的日子，就这么实打实来了。

老辈人说“头伏饺子二伏面”，这话刻在北方人的骨子里。一早去菜市场，卖韭菜的摊位前挤着扎堆的人，大妈们挑拣时都念叨：“头伏的饺子得吃韭菜鸡蛋馅，败火！”旁边肉铺的老板挥着刀喊：“新杀的五花肉，调酸菜馅最香，吃了不长痱子！”

回家系上围裙，面粉簌簌落在案板上，和成团子的瞬间就带了点凉丝丝的气。打两个笨鸡蛋炒得金黄，韭菜切碎时绿汁溅在白瓷碗里，拌馅时淋上勺香油，香气“腾”地冒起来，倒比空调风还能驱散暑气。

擀皮的擀面杖转得飞快，圆面片在掌心翻飞，包进鼓鼓的馅，捏出整齐的褶子。水开下锅，饺子在沸水里打了三个滚，浮起来时白白胖胖的，捞进盘里浇点醋，咬开的瞬间，韭菜的鲜混着鸡蛋的香在舌尖炸开，热汗顺着额角往下淌，倒觉得浑身舒坦。

窗外的蝉鸣正欢，空调外机嗡嗡转着。瞅着盘子里剩下的几个饺子，忽然懂了这习俗的妙处——不是真怕长痱子，而是在最闷热的日子里，用一碗热乎饺子牵起烟火气，让日子在柴米油盐里，过得有滋有味。

三伏天刚开始，大家可别贪凉，绿豆汤、藿香正气水备着点，出门记得戴帽子。愿咱们都能安安稳稳，吃好每一顿饭，熬过这热烘烘的夏天呀～ [饺子]