每到秋冬季节，北京、南京、西安这些城市的银杏大道就成了热门打卡地，金黄的叶子铺成美景。

可美景背后，是一地被踩烂的银杏果，又臭又黏，环卫工人要额外花几个小时清理，甚至有城市一秋就能清出60多吨这种“垃圾”。

可很少有人知道，这被我们当成垃圾的银杏果，日本人却靠它赚得盆满钵满，美国人更是把它用在了战场上。

同样的银杏果，为何命运天差地别？

日本老人靠它养老

咱们中国是世界上银杏果产量最大的国家，占全球总产量的95%以上，山东、江苏、四川很多地方都有大片银杏林。

可日本人早就盯上了这不起眼的果子，专门来中国以比小贩高的价格收购，甚至承包整片银杏林，把新鲜银杏果运回日本加工。

咱们觉得麻烦的去毒、去味，日本人早就摸透了门道。

银杏果里的银杏酸、氰化物确实有毒，但他们用高温蒸煮、反复浸泡的工艺，既能把毒性降到安全范围，还能彻底去掉那股酸臭味。

处理干净的银杏果，一部分做成精致的即食零食，在超市和便利店售卖，一斤能卖到几十块钱，比咱们的收购价翻了十几倍。

更厉害的是深加工，他们把银杏果磨成粉，提取黄酮类化合物、银杏内酯这些有效成分，做成保健品、护肤品甚至药品，一瓶银杏提取物胶囊能卖几千日元，出口到全球，一款产品每年销售额就有好几亿人民币。

在日本德岛县上胜町，当地合作社组织老人捡拾银杏果，统一收购、加工、销售，每斤收购价能到40块，很多老人每月能赚几千块，靠这就能安稳养老，整个小镇靠银杏相关生意年产值超过1300万人民币。

他们还把银杏果和文化绑定，做成天妇罗、果酱，果壳打磨成祈福挂件，连叶子都能用来摆盘或提取成分，一棵树的价值被榨得干干净净。

美国人靠它上战场

美国人对银杏果的利用，走的是实用主义的科技路线，一开始还和战争有关。二战塞班岛战役时，美军医疗资源短缺，很多士兵伤口感染严重。

有个华裔士兵想起老家的土方子，把煮熟的银杏果捣成泥敷在伤口上，没想到三天就见效，肿胀消了，细菌也被控制住，这个办法救了不少人命。

战后科学家研究发现，银杏果里的银杏内酯确实有抑菌、抗氧化的作用。

到了上世纪90年代，美军更进一步，把银杏提取物开发成沙漠环境下武器的专用润滑剂。

沙漠里温差大、风沙多，普通润滑剂扛不住，而加了银杏提取物的润滑剂稳定性强，能有效防锈耐高温。

在伊拉克战争中，用了这种润滑剂的装备故障率下降了30%，每年能省下几百万美元维护费。

后来这项技术还转成了民用，用在高端户外装备、精密仪器的保养上，把银杏果的价值从农业延伸到了重工业。

中国误当毒物丢路边

咱们中国明明握着最多的银杏资源，却把它当成毒药扔进垃圾桶，核心原因是两个：一是对毒性的恐惧，二是缺乏完整的利用体系。

银杏果确实有毒，外皮的汁液沾到手上会发红发痒，甚至起水疱，果仁里的氰化物生吃多了会头晕、呕吐，严重的还会危及生命，新闻里不时有小孩误食中毒的报道，这让大家对它充满警惕。

其实古人早就知道银杏果能吃，《本草纲目》里就记载它熟食能温肺益气、止咳化痰，现代医学也证明，只要去掉胚芽、彻底煮熟，成年人每次吃不超过10颗就很安全。

可处理起来太麻烦：得戴手套剥皮，泡水去味，还要煮沸十分钟，再破壳挖芯，快节奏的生活里，没几个人愿意费这个劲。

更关键的是没有形成产业链。普通老百姓要么随便扔掉，要么低价卖给小贩，就算有地方想加工，也只是简单煮熟当坚果卖，没技术含量卖不上价。

很多银杏树种在市政绿地，产权模糊，企业不敢轻易涉足收购；零散的农户种植、采摘，没有统一标准，也没法形成稳定的供应链，就算有人尝试加工成罐头、保健品，最后也难以为继。

就这样，占全球95%产量的宝贵资源，成了城市的清理负担。

说到底，银杏果的不同境遇，反映的是对身边资源的认知和转化能力。

我们缺的不是资源，是正确的认知和完整的体系。

如果能多做些科普，让大家知道怎么安全处理，再建立规范的收购加工体系，说不定咱们的“垃圾果”，也能变成真正的“黄金果”。

毕竟真正的浪费，不是果子掉在地上，而是我们没能发现它的价值。

参考资料：