最近西贝因为预制菜一事闹得沸沸扬扬，其老板的行为更是让无数人对这家餐饮直接失望。

让人没想到的是，汪小菲这次却捡了漏，他家餐饮店的“锅气”被消费者青睐，也算打了个翻身仗。

高价预制

西贝这件事其实还是很简单的，全靠他老板贾国龙“反向冲刺”。

不久前，罗永浩在网上发了个文，说自己去西贝吃饭，结果发现吃的全是预制菜，卖的价格又很昂贵，实在是不地道。

其实这本来就是一个吐槽，很多消费者不满意自己得到的服务时都会这样干，或在朋友圈，或在对外社交平台。只是罗永浩比较出名，比普通人的影响稍大一点，但也只是小范围的。

结果没想到，贾老板直接和他干起来了，两人直接对线，以至于这件事直接闹上热搜。

老板觉得自己有理，他们餐饮没有拿料理包糊弄人，因此非常自信。

但罗永浩指出自己吃饭的时候只能吃出隔夜菜的味道，肉也是一种重烤过的腥味，而且菜的分量也很少，结果他们还没有吃完，因为根本咽不下去。

于是贾老板就决定开放后厨直播自证，结果大家发现整个后厨没有一点锅气，甚至没有寻常的灶台，全是密封好的食材和已经调配好的酱料，加热熟后就成了一盘菜。

他还声称自己这是半成品加工，后厨的人也说菜都是现场制作，卫生、合规，并认为是罗永浩找茬。

但有人发现一些包装袋上的日期已经是半年前，封好的食材最长保质期一年。

也就是说很多食材并不是先杀先摘的，甚至西兰花等菜都是用的半成品，真空包装加速冻储存，保质期长达两年。

不过在一些定义上，他们这种半成品再加工确实不算是预制菜，只有那种已经制作好，加热就能吃的才算了。

其实这种模糊的界限，再加上很多小餐馆挂着羊头卖狗肉，导致很多人闻预制菜而色变。其本身倒是没有那么罪大恶极。

因此罗永浩没有在这方面较劲，而是希望直接将这种做法标清楚，让他们这些消费者知道自己吃的是什么。

性价比不高

西贝和普通街边那些餐饮还不一样，这几年一直以健康卫生著称，号称可以带宝宝来吃。也因此，哪怕西贝量少价格贵，也有人为此买单。

结果这种形象和口碑，在贾老板开直播的时候直接毁于一旦。

大家花的是先炒菜的价格，吃的却是预加工出来的饭菜，那为什么大家不能拿着料理包直接回家热热呢？

更别说这两年贾老板还飘了，因为他们的店确实昂贵，很多消费者表示两个人花两三百块钱吃不饱。

可他对这种舆论的回应却显得有些离谱，他说他们“做的是良心品质，用的是良心成本，挣的也是良心钱”。

结果现在，他所谓的良心就是让消费者掏239块钱吃一份冻货烤羊排，属实有点太过分了。

更别说他自己还不觉得自己错了，一直在和罗永浩争那么一口气。

最后好不容易道歉了吧，他的道歉里面还用了一句“顾客虐我千百遍”，还特地把“虐”字给标了出来，似乎是想幽默一把。

但顾客的要求真的高吗？是无理取闹吗？并不是，大家对预制菜的抵制并没有那么高，而是主要看性价比。

几百块钱让顾客吃冻货、吃预制菜，那罪不可饶，几十块钱一份，就没有那么生气。比如之前争论比较多的奶茶，大家对其他奶茶店都是批判态度，但价格低廉的蜜雪冰城就会被包容。

毕竟什么价格吃什么东西，大家心里都是有一杆秤在的。

在这样的对比下，那些有烟火气的餐饮店就突出来了，其中就有之前还被骂的麻六记。

锅气动人

汪小菲之前因为各种事情，甚至连账号都被封过，哪怕后来开始搞事业了，在很多人眼里还是个笑话。

再加上今年来他和大S一家的中门对狙，大家对他的关注点全都在绯闻上，也就忽视了他的事业。

但麻六记能从曾经品牌差点消失，没有任何团队支撑，走到有口皆碑的地步，也并不容易。

结果先前他们还被爆出其酸辣粉发霉，虽然很快解决了，但仍然暴露其食品风险。不过和找工厂进行代加工的酸辣粉不同，他们的餐饮店倒是一直没有爆出过什么问题。

而且和预制菜不同的是，他们一直采用的是传统烹饪方式，从来没有在这方面图省事，和摊子铺的太大以至于开始采用流水线、微波炉式烹饪的西贝形成了鲜明对比。

汪小菲一直很懂得怎么利用流量，这次看到预制菜上热搜后，立马开了直播，把摄像头对准自家后厨。

只见里面的员工都装备齐全处理各种新鲜蔬菜，一整排都是各种调料，下面则是灶台，全都是明火现炒，满满的都是锅气。

他说这些菜都是每天早上采购的最新鲜的蔬菜，厨师是中餐老手，而明火炒菜也能炒出来香味。

看着那大铁锅里冒出的白气，很多人口水都流出来了。

趁着这股东风，麻六记直接出了风头，其数据也能看出他们的火爆。

他们能获得大众的认可，显然不是靠老板一张嘴狡辩、抠字眼，而是靠实打实的作为，靠对消费者的尊重。

餐饮业很多都存在假冒伪劣的问题，但如果是预制菜就标清楚，只要价格合适，消费者并不会介意这一点。大家对西贝的抵制，不是因为预制菜，而是因为他们对消费者的不尊重。

哪怕是路边摊，大家也都知道哪些是先做、哪些是预制部分，因为价格低廉好吃，谁都乐意光顾。

还有很多小饭馆，反倒是现做更加省钱。

结语

西贝为什么选择半预制食材，主要是因为他们是连锁餐厅，通过总部的厨房来把控口味，降低对厨师的依赖，还能避免商场对消防的限制，极大降低成本，也提高效率。

而现在的连锁餐厅，基本也很难实现无冷冻无添加剂的目标。

只是他们在试图节省成本的同时，消费者也会用钱来投票。

西贝本来能通过更温和的方式让大家接受他的道歉，最终却成为了一场失败的公关，以至于让麻六记这样的现炒餐饮、老乡鸡这样标明预制程度的餐饮，直接躺赢。