中餐厅转型社区食堂 20余天营业额“逆袭”回升

5月11日中午，武汉市黄陂区盘龙城的杨厨渔鲜社区食堂刚开门，顾客便络绎不绝。谁能想到，这家由经营11年的中餐厅转型而来的社区食堂，仅用短短20多天，就将原本下滑一半的营业额成功拉回，上演了一出亮眼的“逆袭”戏码。

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当日12时，张桐和三名工友走进餐厅，酸菜鱼、旱菜和小炒肉几道菜上桌，结账时总费用96元。张桐感慨道：“以前同样的菜要120元，现在便宜多了！”武汉市民张先生也对这里的菜品赞不绝口：“味道很好，价格也很便宜。”付小姐同样表示，在这里用餐人均20、30元就能解决，十分实惠。​

张桐是附近佳海工业园一家制衣厂的车工，3年前就开始来此吃工作餐。4月下旬，她发现原本的“洪湖人家中餐厅”摇身一变成了“杨厨渔鲜社区食堂”。不仅店名更换，经营模式也有了大调整：周一到周五推出价格更优惠的工作餐，周末则主打团体餐，基本不接散客。同样在工业园打工5年的李先生也注意到了这些变化，他坦言：“工作餐更实惠了，周末订餐更俏了。”​

谈及餐厅改名后的火爆，负责人孙女士百感交集。这家创办于2014年的餐厅，背靠工业园，曾经生意红火，日均营业额高达2 万元。然而去年，餐厅遭遇“寒冬”，日均经营额下滑至原来的一半，濒临倒闭。“餐厅遇到困难，我们就改变经营模式。” 孙女士介绍，餐厅改为社区食堂后，工作日推出价格亲民的工作餐，菜品单价降低5元到10元不等。​

如今，价格降低带来了客流的显著增加，工作日每天顾客近百人次。平日里积累的“回头客”在周末集中前来聚餐，让餐厅成功“起死回生”，日均营业额恢复到以往水平。孙女士坚定地说：“提升盈利只是开始，我们会坚持品质，我们不吃的东西，坚决不会卖给顾客。”​