美国单店年平均营业额第一名是中餐馆：拥有16家门店，年入30亿元

近年来，有越来越多的中国餐饮品牌登陆美国市场。2025年至今，已有10多家企业在美国开出首店，比如2月12日，喜家德虾仁水饺在纽约法拉盛开出第一家餐厅；2月21日，花小小新疆炒米粉海外首家门店在纽约正式开业，成为首个登陆北美市场的新疆炒米粉品牌。5月18日，苏州菜餐厅新梅华·江南雅厨首家海外门店登陆旧金山湾区。知名湘菜连锁品牌费大厨，也传出在美国高薪招聘美国首店店长。

茶咖品牌的表现更是凶猛。喜茶早在2023年12月就在纽约百老汇开出美国第一家门店，此后在洛杉矶、旧金山、华盛顿不断扩店，目前已开出近30家门店。今年2月在纽约时代广场开出海外首家LAB店，8月1日库比蒂诺新店开业，成为首个进驻苹果公司总部所在地的新茶饮品牌。

5月9日，霸王茶姬在洛杉矶人气商场Westfield Century City开出美国首店；6月底，瑞幸咖啡在纽约的两家门店正式开业。除此之外，乐乐茶、柠季、茉酸奶白、沪上阿姨、树夏、库迪咖啡、茶乙己等品牌也纷纷登陆美国市场。

你可能不知道的是，全美单店年平均营业额第一名的是来自台湾省中高端餐饮业品牌——鼎泰丰（Din Tai Fung）。根据美国知名餐饮数据公司Technomic的报告显示，其单店营业额高达2740万美元（约合人民币2亿元），几乎是第二名高端牛排馆Mastro’s（1452万美元）的2倍，相当于4家福乐鸡（Chick-fil-A）或者7家麦当劳。

排名3-10位的分别是Del Frisco’s牛排馆（1383万美元）、Smith & Wollensky牛排馆（1338万美元）、Perry's牛排馆（1328万美元）、芝乐坊（1240万美元）、Ocean Prime牛排馆（1233万美元）、Grand Lux Cafe（1162万美元）、STK牛排馆（1156万美元）、日式料理餐厅Nobu（1012万美元）。

公开资料显示：鼎泰丰成立于1958年，是一家经营小笼包与面点的餐饮品牌，主要有汤面、盘菜、小笼包等13种大类菜品，招牌菜包括红油抄手、糖醋小排、蛋炒饭、牛肉面、菠菜腐竹，最出名当属皮薄馅鲜、封口有着完美黄金十八褶的小笼包，顾客可以在其餐厅亲眼看到手工制作的过程。

鼎泰丰的前身是卖花生油的夫妻店“鼎泰丰油行”，由山西人杨秉彝（1927-2023）和妻子赖盆妹（1933-1996）在台北创办，他是向鼎美油行进的货，自己原本在恒泰丰油行担任送货员，于是将二者联系起来，取名为“鼎泰丰”。

1972年，由于花生油在市场竞争不及色拉油，杨秉彝听从好友的建议，转型为餐厅，开始售卖小笼包。90年代起，鼎泰丰逐步开始由杨秉彝长子杨纪华管理，并开启海外拓展的步伐。如今，鼎泰丰在全球拥有180多家门店，分布在中国、日本、韩国、美国、新加坡、泰国、印尼、菲律宾等13个国家和地区。

2000年，鼎泰丰进军美国市场，总部设在加利福尼亚，门店也主要集中在西海岸。店面面积都很大，最大的曼哈顿店有2.5万平方英尺（2322.58平方米），今年2月南加州圣莫尼卡开的新店，面积约为10600平方英尺。

公司对菜品进行本地化改良，例如推出鸡肉小笼包、巧克力流心小笼包、素食馄饨等，满足当地消费者的饮食偏好。再加上借助短视频宣传，几乎每家店的门口都大排长龙，平均要排两三个小时才能吃上一笼屉价格在17-21美元的小笼包，哪怕是下午两点到店也不例外。在加州的迪士尼乐园里，鼎泰丰一天可卖出将近一万颗小笼包。

2024年，鼎泰丰美国市场总销售额达4.116亿美元（约合人民币30亿元），同比增长近20%。公司还首次任命北美分部的CEO——由杨秉彝的孙子Aaron Yang和Albert Yang担任。

2001年，鼎泰丰进入大陆市场，在上海开出第一家门店，凭借“高端小笼包”的定位一时风头无两。品牌采取特许经营模式，共有两家运营主体，一是北京恒泰丰餐饮有限公司，负责运营北京、天津、青岛、厦门、西安五地的14家门店。二是上海广成餐饮管理有限公司，负责运营上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳等城市的18家门店。

去年8月，北京恒泰丰宣布旗下14家鼎泰丰门店将在10月31日前陆续闭店。今年以来，又陆续关闭多家门店，5月28日，鼎泰丰宁波国金中心店停止营业，正式退出宁波市场。目前，鼎泰丰在大陆地区的门店仅剩14家，分布在上海、广州、杭州、苏州、无锡、深圳等6个城市。

有业内人士分析认为，鼎泰丰人均消费在140元左右，对于一家卖小笼包与面点的餐饮店来说，价格着实“刺客”。在竞争激烈的大陆餐饮市场，菜品更新慢、服务不到位且还要加收10%服务费，更是成为“扣分项”，备受消费者“吐槽”。