除夕吃饺子别将就！少吃白菜萝卜，多吃这3样，鲜嫩多汁寓意好！

“除夕饺子吃不对，一年好运全白费！老辈人说：饺子馅里藏乾坤，这3种时令馅料，鲜到掉眉毛、营养翻倍，咬一口财源滚滚，全家抢着吃！”

一、荠菜鸡蛋饺子——咬一口“春意盎然”

寓意：荠菜（聚财）+鸡蛋（圆满），寓意财源广进、团团圆圆！

食材：荠菜300克、鸡蛋4个、香油1勺、盐少许

做法：

1. 荠菜洗净焯水10秒（变绿即捞），挤干切碎；

2. 鸡蛋打散炒碎，加荠菜、1勺香油、少许盐拌匀；

3. 包成饺子，煮熟即成。关键：荠菜必焯水！去草酸更鲜嫩，不焯水发涩难吃！

二、玉米猪肉饺子——咬一口“金玉满堂”

寓意：玉米（金穗）+猪肉（富足），寓意五谷丰登、生活富足！

食材：猪前腿肉200克、甜玉米1根、生抽2勺、姜末1勺

做法：

1. 肉剁碎加姜末、1勺生抽搅上劲；

2. 玉米剥粒切碎，加肉馅、1勺生抽拌匀；

3. 包成饺子，煮熟即成。升级版：加1勺猪油！馅料更香滑，咬一口爆汁！

三、虾仁西兰花饺子——咬一口“花开富贵”

寓意：虾仁（红火）+西兰花（生机），寓意红红火火、生机勃勃！

食材：鲜虾200克、西兰花100克、料酒1勺、白胡椒粉少许

做法：

1. 虾去壳去线，剁成小粒加料酒、白胡椒粉腌10分钟；

2. 西兰花焯水切碎，加虾仁拌匀；

3. 包成饺子，煮熟即成。隐藏吃法：馅料加1勺芝士碎！奶香浓郁，孩子连吃10个！

调饺子馅3个“绝招”

1. 肉馅“打水”：

• 肉馅分3次加清水（每斤肉加100ml），顺时针搅到上劲，馅料更嫩多汁！

2. 素馅“锁水”：

• 蔬菜切碎后加1勺香油拌匀，裹住水分不出水！

3. 包前“调味”：

• 盐最后放！放早了蔬菜出水，包的时候容易破！

除夕吃饺子3个“讲究”

1. 煮饺子“点水”：

• 水沸后加1碗冷水，重复3次，饺子不破皮更筋道！

2. 蘸料“添福”：

• 醋+蒜末+1滴香油，寓意“算”财进门，越吃越有钱！

3. 剩饺“存运”：

• 吃不完的饺子别扔！初一吃寓意“年年有余”，好运留到明年！

来源：时来运转