冬至到！永州人的餐桌C位，必须是这锅暖乎乎的羊肉

“冬至羊肉当人参”，老永州的这句谚语，刻在每个本地人过冬的DNA里。

一进冬至的门坎，菜市场的羊肉摊就支棱起来了。新鲜宰杀的黑山羊挂在铁钩上，带着山间草木的清冽气，摊主手起刀落，肥瘦相间的肉块装了满满一塑料袋，回家往锅里一炖，那香味能飘满整条老街。

柴火灶烧得旺旺的，羊肉焯水撇去浮沫，加姜片、桂皮、八角慢炖，咕嘟咕嘟的声响里，肉质渐渐酥烂。揭开锅盖的瞬间，热气裹着肉香扑面而来，撒一把本地的蒜苗段，翠绿点缀着酱红，光是看着就让人咽口水。

盛一碗羊肉汤，配着软糯的萝卜，喝一口浑身暖烘烘的。再抿一口自酿的米酒，辛辣混着肉香在舌尖打转，一家人围坐在桌前，唠着家常，说着今年的收成。窗外寒风呼啸又何妨？这一锅羊肉，就把整个冬天的寒冷都驱散了。

老一辈说，冬至吃羊肉，赛过吃人参。其实哪里是图什么滋补，不过是借着这一口暖，把日子过得有滋有味罢了。

今天你家的羊肉锅，炖上了吗？