“渝食渝味”科技创新与产业新质发展研讨会在渝举行

第1眼TV-华龙网讯（记者 王钰）7月29日，“渝食渝味”科技创新与产业新质发展研讨会在西南大学举行。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国教授，全国食品领域专家学者与重庆政、产、学、研各界代表齐聚一堂，共谋科技创新与产业发展之路。

本次研讨会由西南大学主办，以“科技创新与产业新质发展”为主题，旨在为重庆市打造“33618”现代制造业集群体系中的五千亿级食品及农产品加工产业集群，提供高水平的智力支持和科技赋能，助力“渝食渝味”区域公共品牌建设。

重庆是中国著名的美食之都，拥有火锅、小面等“味觉IP”。如何将重庆得天独厚的风味优势和文化底蕴，系统性地转化为驱动产业升级的“新质生产力”，成为本次研讨会关注的焦点。

“我们不仅要打造几个‘爆品’，更要建立从原料、加工到品牌的完整标准体系。要用风味组学、合成生物学等现代科技手段，去解析和重构重庆美食的风味‘密码’，让传统美味插上科技的翅膀。”孙宝国提到，“渝食渝味”产业的发展，要实现从“产品思维”到“产业生态思维”的升级。

在当日的大会报告环节，中国科学院计算技术研究所研究员蒋树强指出，人工智能技术正为食品产业带来新动能，未来可利用AI大模型进行风味设计、精准营养匹配和全链条质量追溯，极大提升研发效率与产品竞争力。中国食品科学技术学会青委会主任委员、西南大学副校长范大明则从产业一线出发，分析了“渝食渝味”在风味标准化、产品健康化以及预制菜肴“锅气”还原等领域，对高水平科技创新的迫切需求。

据悉，本次研讨会还重点开展了“中国-匈牙利食品科学‘一带一路’联合实验室”“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”“重庆市现代食品技术创新中心”等国家级和省部级科技创新平台的建设成效汇报。与会专家认为，这些平台在重庆市食品及农产品加工业发展中发挥关键的科技支撑作用，未来将进一步发挥承接重大科研攻关项目、转化前沿科技成果、培养复合型产业人才的核心载体功能。

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