餐饮品牌店米不洗就下锅 自称“免洗好米” 生产厂家:下锅前需清洗

近日，有网友发文爆料，稻香炊烟·小炒黄牛肉（武汉天地壹方购物中心店）的员工在煮饭时，直接将未经清洗的米倒入电饭煲，并加水直接烹饪，此事引发网友热议。那么，大米烹饪前究竟是否需要清洗呢？经视直播记者联系该品牌多家门店，多位工作人员表示，煮饭时基本没有清洗直接下锅。而大米生产厂家却表示，大米要清洗。

图/网络截图

经视直播记者联系发文网友，对方介绍，12月10日中午，她在店门口目睹相关情况并上前询问，工作人员表示，米无需清洗。她平时常在该店用餐，此次经历让她感觉不适。

为核实情况，经视直播记者联系了稻香炊烟·小炒黄牛肉（武汉天地壹方购物中心店）。工作人员回应称，他们煮饭用的米一直都不清洗，因为使用的是优质五常大米，属于免洗米，出厂时厂家已经完成清洗和烘干流程，无需再淘米，顾客不需要担忧食品安全问题。

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据了解，稻香炊烟·小炒黄牛肉是一家连锁饭店，在武汉设有多家门店。随后，记者联系了该品牌的多家门店，多个工作人员均表示，米基本上未经清洗，直接入锅煮饭。其中，稻香炊烟·小炒黄牛肉（龙湖江宸天街店）的工作人员称，该米为免洗米，每袋米都干净无污染，米粒饱满且无损坏。但当记者指出袋子上未标注“免洗”字样时，工作人员回应称，米是干净米，无需担心。稻香炊烟·小炒黄牛肉（M+购物中心店）的工作人员也表示，店内使用的米是否为免洗米，他不清楚，不过，店内使用小电饭煲和大电饭煲煮饭，小电饭煲的米一直未清洗，大电饭煲的米有时会在厨房进行清洗，但在生意繁忙时可能会省略此步骤。并表示，清洗后米饭口感会受影响。

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这米真的不需要清洗吗？记者联系上大米的生产企业五常市大洋粮油有限公司。工作人员表示，他们的大米确实是五常大米，但并不属于免洗米，下锅前依然需要清洗。此外，也不存在“米清洗后口感会变差”的说法，即使是他们自己食用，也会清洗，主要原因是米在生产过程中会产生一些粉状物，在运输和储存过程中，也可能受到污染。而且，米的包装袋上也明确标注了蒸煮流程。记者注意到，米的外包装上写着：“将清洗过的大米加入电饭煲中。”

记者联系了武汉市市场监督管理局和武汉市民热线进行反馈，工作人员表示会将问题转交给相关单位进行核实。

对于此事，湖北炽升律师事务所律师杨敏指出，《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》中明确规定，食品原料在加工前应洗净。大米作为主食原料，若未经清洗直接烹煮，不符合卫生规范，属于违规操作，消费者有权向相关进行举报。若因大米未经清洗直接使用导致消费者患病，消费者可依法要求民事赔偿。

(经视直播记者 明天)