#端午纳福#

一年一度的高考随着端午节的来临渐渐临近。爸爸种下的向日葵也快开花了，就等“一举中魁”了；旗袍也早早定制好了，妈妈的身材也已修炼成型，就等“旗开得胜”。

南北方粽子无论包法还是口感都有不同。北方人喜欢甜粽子，当然配料表里少不了红枣，吃的时候也喜欢沾着蜂蜜，那叫一个甜丝丝。

儿子给快递了一盒“玉林粽子”，特意上网查了一下，它是广西玉林的传统美食，以丰富的种类、独特的工艺和深厚的文化内涵著称。

丰富多样的种类与口味

甜口代表：凉粽，又称“三角粽”或“灰水粽”，以食用碱水浸泡糯米后包制，煮熟后色泽黄亮、晶莹剔透，搭配白糖或黄糖水食用，冰镇后口感更佳。

北方的粽子是直接冷水泡米，原汁原味的米香味。

藕糖粽是高山村独有的甜粽，以莲藕糖、莲子为主要馅料，辅以豆类，因工序复杂现已少见。

水晶粽以麦芽糖浆和糯米淀粉调制透明外皮，内馅涵盖紫薯、芒果等多种口味，可开袋即食。

咸香风味：咸肉粽是传统咸口，以精盐、南乳等调料腌制猪肉、排骨等肉类，搭配绿豆、海味等馅料，香气四溢。

这个口感的还是不好接受，尝尝可以，总觉得有些腻。

讲究的制作工艺

糯米选用当地优质品种，粽叶以柊叶、簕古叶为主，肉类则挑选肥瘦适中的五花肉或排骨。粽叶需经煮沸清洗；肉类切块，用豉油、白酒、腐乳等腌制入味。取两张粽叶拼合，填入糯米并留出凹陷，放入馅料后再覆盖糯米，将粽叶收笼成筒状，折好两端并用棉纱线或水草绑紧。粽子叠放锅中，加水浸没，先大火煮沸，再转小火焖煮。普通锅需4-5小时，高压锅约2小时。

网图

深厚的文化内涵

吉祥寓意：“粽”与“中”谐音，蕴含“一举高中”之意。每逢学校期末考试或孩子参加重要升学考试，当地人会提前包粽子，祈愿孩子考试顺利、取得佳绩。

文化传承：如高山村的“状元粽”，拥有近600年制作历史，将美食与历史文化紧密融合，成为当地文化传承和旅游宣传的重要名片。

端午纳福！