立冬进补，开春打虎，饮食调养正当时

时间过得真快，转眼间就要迎来立冬节气了。11月7日，是今年冬季的第一个节气，意味着我们正式告别秋天，迎接寒冷的冬季。

老话说得好：“立冬补冬，补嘴空”。这个时候，自然界万物开始进入休养收藏的状态，我们人体的阳气也需要好好养护。今天就给大家推荐“3菜1粥”，既暖身又养胃，助您安稳过冬。

胡萝卜烧羊肉，温补驱寒的冬日佳肴

羊肉是立冬时节不可或缺的温补食材，它性温味甘，能够暖中补虚，开胃健力。搭配胡萝卜一起烧制，胡萝卜的甘甜能够中和羊肉的膻味，两者相得益彰。

胡萝卜烧羊肉，暖心暖胃的御寒首选

1、选用新鲜羊腿肉500克，切成适口的块状，用清水浸泡1小时去除血水

2、胡萝卜两根，去皮后切成滚刀块，大小要均匀

3、羊肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫

4、捞出羊肉用温水冲洗干净，这样肉质会更嫩

5、热锅凉油，放入少许冰糖，小火炒至枣红色

6、下入羊肉块快速翻炒，让每块肉都均匀上色

7、加入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味

8、放入胡萝卜块，加入生抽、老抽调味调色

9、倒入足量热水，水量要没过所有食材

10大火烧开后转小火，慢炖1小时至羊肉酥烂

11、最后大火收汁，撒上青蒜苗即可出锅

这道菜羊肉软烂入味，胡萝卜吸饱了肉汁的精华，既营养又美味。立冬时节每周吃一次，能有效增强御寒能力。

山药炒肉片，健脾养胃的时令美味

冬季是养脾胃的好时节，山药正是这个季节的时令食材。它富含黏液蛋白，对胃黏膜有很好的保护作用，健脾养胃的效果特别显著。

山药炒肉片，爽滑脆嫩的养生佳品

1、铁棍山药一根，戴手套去皮后切成薄片，立即放入淡盐水中防止氧化

2、里脊肉200克，逆着纹理切成薄片，这样口感更嫩

3、肉片加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

4、青椒半个切块，木耳几朵泡发后撕成小朵

5、热锅凉油，下入肉片快速滑炒至变色后盛出

6、锅内留底油，爆香蒜片，放入山药片翻炒

7、加入青椒、木耳继续翻炒，可加少许清水防止粘锅

8、倒入炒好的肉片，加入盐、蚝油调味

9、最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可

这道菜口感丰富，山药爽脆，肉片滑嫩，既下饭又养生。特别适合脾胃虚弱的人群食用。

白萝卜烧牛腩：滋补强身的美味搭配

俗话说"冬吃萝卜夏吃姜"，立冬时节的白萝卜格外清甜多汁。与牛腩同烧，萝卜能吸收牛肉的鲜美，牛肉则因萝卜而更加酥烂，两者堪称绝配。

白萝卜烧牛腩：软烂入味的滋补大餐

1、牛腩500克切块，白萝卜一根去皮切滚刀块

2、牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净

3、热锅少油，下入葱段、姜片、八角炒香

4、放入牛腩煸炒至表面微黄，烹入料酒去腥

5、加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖调味

6、倒入足量热水，水量要没过牛肉

7、大火烧开转小火，慢炖1小时

8、放入白萝卜块，继续炖煮30分钟

9、待萝卜透明、牛肉酥烂时，大火收汁

10、出锅前撒上香菜点缀

这道菜牛肉酥烂，萝卜入味，汤汁浓郁。既能补充优质蛋白，又能理气消食，是立冬进补的优质选择。

红枣桂圆红豆糯米黑米粥：补血安神的养生粥品

寒冷的早晨，来一碗热乎乎的养生粥，既能补充能量，又能滋养身心。这款粥品集合了多种滋补食材，补气血、安神助眠的效果特别好。

五红补血粥：暖身养颜的冬日早餐

1、糯米100克、黑米50克，提前浸泡2小时

2、红豆50克，需要提前浸泡4小时以上

3、红枣10颗去核，桂圆肉20克洗净

4、将所有食材放入锅中，加入足量清水

5、大火烧开后转小火，慢煮1小时

6、期间要不时搅拌，防止粘锅

7、煮至米粒开花、红豆软烂即可

8、喜欢甜味的可以加入适量红糖

这款粥品粥色红润，口感软糯香甜。红枣补气，桂圆安神，红豆补血，糯米黑米健脾养胃，特别适合冬季食用。

立冬饮食小贴士

立冬时节，除了多吃这些温补食材外，还要注意少食生冷，多选择温热熟软的食物。适当增加主食摄入，保证身体有足够的热量抵御寒冷。

多吃根茎类蔬菜，如土豆、红薯、山药等，它们富含碳水化合物，能够提供持续能量。适量增加蛋白质摄入，但要选择容易消化的烹饪方式。

注意补充水分，冬季虽然出汗少，但人体仍需要充足水分。可以多喝汤羹粥类，既能补水又能暖身。

立冬还是一个重要的节气，在北方有吃饺子的习俗，寓意"交子之时"；在南方则讲究煲汤进补。无论哪种习俗，都是为了适应季节变化，调养身体。

这"3菜1粥"既考虑了营养搭配，又照顾到不同口味的需求。在这个立冬，不妨为家人准备这些暖心美食，用美味迎接冬天的到来，为身体健康打下坚实基础。

距离立冬还有几天时间，大家可以提前准备食材，到时候给家人一个惊喜。相信这些用心制作的美食，一定能温暖整个冬天。

你们家乡立冬还有什么特别的食俗吗？欢迎在评论区分享交流！如果喜欢我的分享，请点赞关注，我们下期再见！