春节前这5类食材必囤，再买就亏了

眼看春节这只“年兽”就要破门而入，这几天的超市里，物价那叫一个“窜天猴”式上涨，五花肉比上个月硬生生贵了一两块，海鲜档口的价格牌天天换，车厘子、草莓这些娇贵水果更是挺直了腰杆。朋友圈里不少人晒出买菜小票，直呼被价格吓了一跳

。这绝非咱们的错觉，实打实是每年腊月必演的“年货涨价潮”。与其到时候心疼钱包，不如未雨绸缪，趁着现在价格还没“起飞”，把这几类容易涨价的食材提前备齐，既省了银子又落个心里踏实。

老百姓过年讲究个“肚子里有油水”，年夜饭、招待亲戚，桌上没几道硬菜那叫没面子。

腊月里家家户户集中采购，需求像火山爆发，冷链运输、仓储人工成本也跟着凑热闹，冬季牲畜出栏又慢，肉价想稳都难。您瞅瞅，猪肉虽然大体平稳，但适合做红烧肉、炖排骨、包饺子的好部位，越靠近除夕越金贵，一斤涨个一两块那是家常便饭。牛羊肉本来就是冬日火锅的座上宾，再加上节前备货，涨价势头比猪肉还猛。鸡蛋、鱼虾水产更是水涨船高，活鲜冰鲜全线飘红

。咱们过日子得精打细算，趁着现在促销多，把未来半个月要吃的肉分批拎回家。猪肉牛羊肉按顿切块，装进袋子排净空气，写上日期扔进冷冻室，放一两个月口感依旧鲜嫩

。水产这块，冷冻虾仁、鱼片、带鱼段性价比高得很，比除夕前抢活鲜划算太多了。鸡蛋买散装的就行，放在阴凉避光处，吃个十几天没半点问题。

再说那蔬菜，一到冬天就变得“娇滴滴”。北方本地菜少，全靠大棚和南菜北运，老天爷稍微赏个雨雪天，采摘运输损耗一大，最后全是买家买单。

菠菜、生菜、油麦菜、香菜这些绿叶菜，本身就不耐放，节前大家伙儿一抢，精品菠菜涨到十几块一斤，翻倍都不稀奇。反倒是白菜、萝卜、土豆、洋葱这些“老实巴交”的根茎菜，耐储存，各地储备货充足，价格稳如泰山，绝对是省钱的首选。水果也是这个理，普通苹果梨橘还算老实，车厘子、草莓、阳光玫瑰这些“贵族”，送礼待客需求大，包装一升级，空运冷链成本一加，零售价自然高出一大截。

绿叶菜咱别贪多，两三天的量，随吃随买新鲜；根茎类蔬菜多囤点，通风阴凉处扔一周坏不了。自家吃水果选散装简装，真要送礼，碰上价格合适赶紧下手，千万别拖到腊月二十八九，那时候那就是“任人宰割”。

很多人觉得米面油平日里常买，没必要囤。这几年您细看，春节这几样东西也是“暗流涌动”。国家保供稳价，大起大落虽不可能，但节前满减满赠活动一撤，价格立马回归原位，一桶五升的油、一袋米比活动时贵个十块八块太常见了。香菇、木耳、腐竹、虾皮、紫菜、红枣桂圆这些干货，冬季加工包装运输成本上去了，零售价自然跟着小碎步往上爬。生抽老抽蚝油料酒火锅底料，过节用量大，品牌方稍微减少点优惠，等于变相涨价个百分之五到十。趁着“年货节”还在锣鼓喧天，算算春节期间家里几口人吃几顿饭，米面油按需购买，别一冲动囤半年的量，占地方还容易长毛受潮。干货调料现在入手，挑保质期长的，存放时离灶台高温和阳光远点。

过年那几天，一家老小围坐，茶几上那几盘瓜子、花生、开心果、巴旦木、腰果，看着不起眼，算下来也是一笔不小的开销。这类东西涨价逻辑简单粗暴，原料不少靠进口，运输周期长成本高，节前需求爆发，品牌方还捂紧口袋不搞大额优惠，再套上个花里胡哨的礼盒装，价格更是让人望而却步。不少地方监测都说了，节前坚果散装每斤涨几块正常，同品牌礼盒比平时贵几十块也是常态。自己吃咱就买散装简装，别为了那点面子去买过度包装的礼盒，性价比低得可怜。备货适度，别堆成小山，坚果含油多，日子久了容易受潮，那股哈喇味儿能把人熏跑。

如今很多家庭过年图省事，火锅成了“救火队员”。牛羊肉卷、虾滑、鱼丸、各类丸子、火锅底料，需求量大增。超市电商除夕前几天经常断货或者临时涨价，想吃的规格要么没了，要么贵得离谱。冷冻牛羊肉卷、虾滑、鱼丸、火锅食材礼包，按吃火锅的次数提前囤好，看准保质期。火锅底料蘸料趁促销多买几包，能存很久。自己在家拌点蘸料，备点豆腐豆制品青菜，一顿火锅下来，暖和省钱，比去外面馆子实惠多了。

囤货归囤货，心里得有杆秤，千万别被“焦虑”牵着鼻子走。提前规划，把钱花在刀刃上，该早买的早买，该随吃随买的少买勤买。这样过年，不仅吃得香、花得少，还不用腊月末顶着刺骨寒风排队买菜，省心省事又省钱，这才是过日子的精明劲儿。