2025食博会：潮州牛肉丸香飘四方，政企联动共塑“潮味”名片

4月18日，2025食博会·预博会暨农博会在东莞厚街镇广东现代国际展览中心拉开帷幕。潮州市湘桥区八家牛肉丸企业组团参展，现捶牛肉丸的“咚咚”声与蒸腾香气交织，吸引大批客商驻足品尝洽谈，展区人气火爆。当天，潮州市湘桥区委书记王长春，区委常委、统战部部长陈榆，区委常委、副区长赵春山一行来到食博会现场，在“潮州牛肉丸·湘桥专馆”展区，与参展企业、东莞市潮州商会代表交流互动，共谋潮州美食产业化发展新图景。

展会现场人气火爆

下午3时许，潮州市粤勋食品有限公司的代表陈先生手持铁棒捶打牛肉泥的场景，成为最热门的“打卡点”。铁棒落案板的有力声响中，红白相间的牛肉泥逐渐变得黏糯弹润。“手工捶打40分钟能激发肉质弹性，机器辅助则提升效率。”陈先生边捶边介绍，其家族三代坚守传统工艺，牛肉丸含肉量达90%，仅添加少量淀粉和盐调味。据介绍，为兼顾产量与品质，该企业采用“手工捶打定型+机械精细研磨”的复合工艺，既保留手工口感又提升标准化水平。不少观众现场试吃后，立即扫码添加企业微信下单。

现场捶打牛肉

相邻展位的潮州市杰晟食品有限公司展台热气氤氲，负责人陈先生用漏勺搅动着锅中翻滚的牛肉丸。“新出锅的丸子最弹牙，尝尝看！”他边招呼客商边介绍，工厂特意设在屠宰场附近，从原料到成品严格控制在五小时内，确保肉质新鲜。这家扎根潮州牌坊街二十年的老店，近年通过“老铺体验+展会推广”模式，将客群从本地街坊扩展至大湾区食客。

新鲜出锅的牛肉丸

展会现场，湘桥区相关部门与参展企业深入交流，了解生产销售中的实际需求。此次食博会不仅为潮州牛肉丸等特色美食提供了展示的舞台，更搭建了美食文化交流与商贸合作的桥梁。展会在推广潮州美食的同时，进一步推动了地方特色餐饮经济的蓬勃发展，让“舌尖上的潮州”香飘更远。

文｜记者 余宝珠 实习生 江晓婷

图｜林振烽