进入夏至，无论贫富，别忘了吃“夏至四宝”，准备入伏过盛夏！

来源：秀厨娘

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老话说“夏至三庚便数伏”，这意思是夏至过后，第三个“庚日”就入伏了——真正的苦夏正磨刀霍霍，准备向我们扑来呢！夏至后的“上蒸下煮”，最是耗人精气。咱老祖宗的智慧就在这儿，讲究“不时不食”，得顺着节气调饮食。这不，我赶紧翻出压箱底的“夏至四宝”，都是些寻常食材，却能稳稳当当陪咱家人迈过这道暑热的坎儿。

一宝：苦瓜黄豆排骨汤

做法：

1、黄豆一小碗，提前用温水泡发两三个钟头（赶时间可用高压锅快煮）。

2、新鲜肋排斩小块，冷水下锅，加几片姜、一点料酒，煮开焯去血沫，捞起洗净。

3、苦瓜一两条，对半切开，挖掉白瓤，切厚片（怕太苦？拿点盐抓一抓，腌会儿再冲水）。

4、锅里放足量清水，下排骨、泡好的黄豆、几片姜，大火烧开转小火慢炖个把小时。

5、汤色转白，排骨软烂了，再放苦瓜块进去，继续炖15-20分钟。

6、关火前撒点盐调味就成，讲究点的丢两颗蜜枣进去，那苦后回甘的滋味，绝了！

二宝：绿豆莲子百合汤

做法：

1、绿豆一小碗，清水泡个把小时（容易煮开花）。

2、干莲子、干百合各抓一小把，同样清水泡软（鲜的更好，省去这步）。

3、锅里加足量清水，先下绿豆和莲子，大火煮开转小火。

4、到绿豆开花、莲子软糯了，再把泡好的百合放进去。

5、继续煮个十来分钟，百合变透明就成。

6、关火！喜欢冰的晾凉放冰箱，喜欢甜的煮时丢几粒冰糖，或者晾凉后拌点蜂蜜——那清甜冰爽，从喉咙一路凉到心窝！

三宝：绿豆银耳西米露

做法：

1、绿豆一小把，按上面的方法煮成绿豆汤底，滤出汤水备用（豆子别浪费，吃掉或做别的）。

2、小西米一小碗。关键步骤： 锅中水烧大沸，倒入西米，大火煮10-15分钟，看到西米只剩中间一点小白芯，关火！盖紧盖子焖15-20分钟，直到全透明。捞出立刻过几遍凉水，沥干备用（防粘成一团）。

3、干银耳一小朵，冷水泡发后撕成小朵。另起锅加水，放入银耳，煮至软糯出胶。

4、把清亮的绿豆汤、煮好的银耳（连汤）、晶莹的西米倒在一起。

5、依口味加入冰糖、椰奶或牛奶，搅匀即可。冷藏后风味更佳！

四宝：冬瓜皮蛋豆腐汤

做法：

1、冬瓜一块，去皮去瓤，切稍厚的片或小块。

2、皮蛋1-2个，剥壳切成小块。

3、嫩豆腐一盒，轻轻切方块。火腿肠一根切丁（可选，提鲜）。

4、锅里放少许油，下姜末爆香（去皮蛋腥），倒入冬瓜片翻炒一两分钟。

5、加入足量热水（汤更白），大火煮开转中火，煮到冬瓜变半透明。

6、放入皮蛋块、火腿肠丁、豆腐块，轻轻推散。再煮个三五分钟，加盐、一点点白胡椒粉调味。撒上葱花，滴几滴香油，搞定！

这几碗“夏至宝汤”，花钱不多，费事不大，却是咱老百姓实实在在的“度夏锦囊”。那汤锅里升腾的烟火气，是家最踏实的滋味。在炎炎酷暑中，这些汤水不仅滋润着我们的身体，更是在燥热中为灵魂辟出一隅清凉之地。