齐鲁“食”尚 “味”你而来

齐鲁网·闪电新闻1月20日讯 在云南，有一种鲜美的生活，藏在一碗碗菌汤中、米线里，让人欲罢不能。1月23日，“齐鲁粮油中国行”将开启寻鲜之旅，带您走进春城昆明，品味彩云之南的鲜美生活。

美味“油”然而生

提到云南美食，许多人第一个想到的，便是那碗汤头滚烫、配料丰盛的过桥米线。它的鲜美，不只于浓醇的底汤，更在于汤面上那层澄亮油润的“封汤油”——它裹住滚烫的温度，锁住生鲜食材的本味，也为整碗米线注入了丰腴口感和诱人香气。可以说，油是这碗“鲜”的灵魂，是风味升华的秘诀。

而在千里之外的齐鲁大地，美味的奥秘也藏在一滴油里。山东花生油，以其标志性的浓香著称。这浓香，源自籽粒饱满的山东大花生，来自代代传承的压榨工艺，更离不开科学的标准支撑。山东出台了严于国家标准的《山东浓香花生油》团体标准，创新引入“风味成分相似度”等量化指标，让难以捉摸的香味有了可测量、可复制的科学标尺，从根本上确保了风味与品质的稳定如一。而《山东高油酸花生油》标准的实施，则引领着花生油从追求风味到崇尚健康的升级。

产业加“油”向前

在齐鲁大地，山东的粮油产业正将资源优势，转化为实实在在的科技竞争力。从一粒种子到一滴好油，科技驱动整个产业链向更健康、更高效、更高品质迈进。

在“中国玉米油之乡”邹平，长寿花食品建成了国内首条甘油二酯（DAG）食用油规模化生产线，实现了DAG含量40%至96%的全系列产品批量生产，成为该领域的产业化引领者。2024年，“国家甘油二酯食用油产业研发基地”正式落户该企业。

在大豆加工循环产业领域，山东渤海实业集团提出适度加工理念，率先建立适度加工示范线，推动行业技术进步与产品升级。

在芝麻深加工领域，科技正在重塑传统工艺。山东省十里香芝麻制品股份有限公司自主研制的密闭式负压连续制油技术，减少芳香物质挥发，实现温度、时间、香味等物质可控，不仅能提高产品品质，还使生产效率提升4倍、产能提升5倍，成为水代法制油工艺的一次革命，推动传统工艺向自动化、机械化转变。

山东粮油产业正以扎实的科技创新，为“中国食用植物油田”建设提供坚实支撑，也让百姓餐桌上的油更健康、更香醇。

一碗云南米线的“鲜”，与一滴齐鲁粮油的“香”，都源于对自然馈赠的珍惜，始于对技艺标准的恪守，成于对美好生活的追求。岁末时节，让我们一起在寻鲜追香的旅程里奔向春天。

闪电新闻记者 马捷 冯欣 刘西柱 报道