三伏天最该吃的不是海鲜，而是它！1周2次，强筋健骨，清爽度夏！

导读：三伏天最该吃的不是海鲜，而是它！1周2次，强筋健骨，清爽度夏！

盛夏时节，蝉鸣阵阵，空气里弥漫着燥热与湿气。三伏天作为一年中最闷热的阶段，人体阳气外浮，汗液大量流失，容易导致气阴两虚、四肢乏力。此时，许多人习惯食用海鲜等清热解暑的食材调理身体，但老传统认为，夏季养生不仅要祛湿清热，更要注重补益脾肾、强健筋骨，才能让身体在酷暑中保持充沛精力。而在众多时令食材中，黄鳝正是被低估的“夏日补养高手”。

一、黄鳝：伏天里的“水中人参”

黄鳝，又名鳝鱼，自古便是备受推崇的滋补佳品。明代《本草纲目》记载其“性温，味甘，补中益血，治虚损”，尤其适合夏季体虚乏力、食欲不振者食用。现代营养学也证实，黄鳝富含优质蛋白、维生素A、DHA及钙、铁等矿物质，既增强免疫力，又强筋健骨，堪称“天然营养剂”。

为何三伏天吃黄鳝最佳？

民间有“黄鳝赛人参”的说法。夏季黄鳝肉质肥美，营养积累达到峰值，且其性温，能中和夏季人体因贪凉饮冷导致的脾胃虚寒，达到“温补而不燥”的效果。每周食用两次，缓解疲劳、强健筋骨，助你精神饱满地度过伏天。

二、黄鳝的三种经典做法，清爽又滋补

1. 豉汁蒸黄鳝：原汁原味，鲜香开胃

食材：黄鳝2条（约500克）、豆豉15克、蒜末10克、姜丝适量、红椒丝少许、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、香油少许。

做法：

① 黄鳝去骨切段，用盐搓洗去黏液，清水冲洗干净后沥干；

② 豆豉剁碎，与蒜末、姜丝混合，加入生抽、料酒、白糖调成酱汁；

③ 将酱汁均匀涂抹在黄鳝段上，腌制15分钟；

④ 蒸锅加水烧开，放入黄鳝大火蒸8分钟，撒上红椒丝，淋热油激香即可。

特点：蒸制保留了黄鳝的鲜嫩，豆豉的咸香渗透其中，佐以姜蒜去腥，清爽不油腻，适合夏季食欲不振时食用。

2. 黄鳝山药汤：健脾益肾，温补不上火

食材：黄鳝1条（约300克）、山药200克、枸杞10克、姜片3片、盐适量。

做法：

① 黄鳝切段焯水去血沫，山药去皮切块（浸泡水中防氧化）；

② 砂锅中加清水，放入黄鳝、姜片，大火煮沸后转小火炖20分钟；

③ 加入山药块继续炖15分钟，至山药软烂；

④ 最后放入枸杞，加盐调味，焖5分钟即可。

3. 紫苏炒黄鳝：祛湿散寒，香气馥郁

食材：黄鳝2条、紫苏叶1把、蒜瓣3颗、小米辣2个、料酒1勺、生抽1勺、盐适量。

做法：

① 黄鳝切斜刀片，用料酒、盐腌制10分钟；紫苏叶洗净切碎，小米辣切圈；

② 热锅冷油，爆香蒜瓣和小米辣，加入黄鳝片大火快炒至变色；

③ 淋入生抽翻炒均匀，最后撒入紫苏叶，迅速翻炒10秒出锅。

特点：紫苏性温，解表散寒、行气和胃，与黄鳝搭配，既中和了鱼肉的寒性，又赋予菜肴独特的芳香。

三、食用黄鳝的注意事项

选购技巧：优质黄鳝体表光滑、黏液丰富、肉质有弹性，避免选择颜色发暗或有异味的；

处理要点：黄鳝需彻底清洗去骨，烹饪时确保熟透；

禁忌人群：黄鳝性温，阴虚火旺者（如易口干、便秘）需适量食用，搭配苦瓜等凉性食材更佳。

四、结语：顺应时节，吃出舒适

三伏天的饮食，不应仅追求清凉解暑，更要注重“补虚扶正”。黄鳝作为夏季的“隐藏营养宝库”，以温润之性补益脾肾，以丰富营养强健筋骨，每周两次入菜，既能满足味蕾，又能为身体注入活力。不妨在这个夏天，用一盘豉汁蒸黄鳝、一碗山药鳝鱼汤，让家人吃得清爽，过得舒坦，轻松迎接秋日的丰收！