九九重阳 香糕软糯

金秋十月，又逢重阳。在这传统佳节里，吃上一块软糯香甜的重阳糕，是许多人家不可或缺的仪式。

上午9时，嘉泽镇“韦记糕点”工坊里已一派忙碌。蒸笼里热气袅袅，糯米、红枣与豆沙交织的甜香弥漫开来，各式口味、不同颜色的重阳糕陆续出炉，暖意融融。

重阳糕看似简单，想做得美味却颇有讲究。“糯米粉与粳米粉按比例混合，加糖加水，拌成雪花状，再过筛、揉匀、水合3小时以上，让米粉恢复松软……”负责人韦夏英细细道来，蒸笼里垫上洗净的圆形荷叶，蒸出的糕会透着一缕自然清香。接着撒一层米粉，铺上馅料，再覆一层粉，缀以蜜枣、红绿丝、黑芝麻等9样配料，暗合“九九重阳”之意。

上锅蒸约20分钟，一块传统风味的重阳糕便完成了。软糯的米糕包裹着丰富的馅料，入口甜而不腻，层次分明。牙齿轻轻一陷，是蓬松绵密又不失韧劲的米香；随之，豆沙的沙甜、芝麻的醇香在口中漫开，与若有似无的荷叶清气交融，回味悠长。

常州传统的重阳糕以甜口为主，圆形寓意团圆美满。“在嘉泽农村，小时候跟着长辈做重阳糕是必做功课。”韦夏英表示。如今她在传统基础上不断调整配比与馅料，尤其在糖度和油度上做了改良。今年最受欢迎的是“四色拼盘重阳糕”，1公斤重的糕体中包含了红豆、南瓜、紫薯与黑芝麻4种馅料。为了满足订单，她每天凌晨就开始忙碌，一天站十几小时，筛选50多公斤米粉。

“颜色丰富，甜度也适中，对我们年纪大的人很友好。”从新北特地驱车1小时前来购买的陈阿姨赞不绝口，“口感软糯，颜值也高，送朋友他们都说好。”韦夏英笑着说，最贵的重阳糕卖38元，却有人愿意花50元跑腿费代买，就为了家里老人和孩子爱吃。

层层叠叠的重阳糕，蒸腾出的是传统的技艺传承；香甜软糯的口感，承载的是敬老孝亲的传统温情。