一杯咖啡的价格，正在中国市场掀起一场没有硝烟的战争。

2025年11月24日，蜜雪冰城旗下全资咖啡品牌幸运咖宣布全球门店数量突破10000家，正式成为国内第三个迈入“万店俱乐部”的现磨咖啡品牌。

这一里程碑不仅标志着幸运咖成功杀入咖啡第一阵营，更折射出中国平价咖啡市场的巨大潜力。

与此同时，邻国日本的7-11便利店早已用单日狂销300万杯、全年卖出11亿份的成绩证明，低价咖啡从来不是简单的价格厮杀，而是一门值得深挖的生意经。

平价咖啡的崛起

如今的低价咖啡赛道，早已不是连锁品牌的独角戏，跨界玩家的涌入让战局愈发激烈。

2025年，中国咖啡市场迎来了一个分水岭。幸运咖仅用约10个月时间就实现了门店数的翻倍增长，使其万店目标提前达成。

社交平台上，网友晒出的外卖订单显示，经平台补贴后幸运咖两杯咖啡总价仅3元，近乎“白送”的价格让其快速抢占下沉市场，最终实现万店规模的突破。

库迪则将低价作为常态化策略，2025年10月推出的“经典咖啡5.9元”活动覆盖4款美式，这种全年无间断的优惠让其在存量市场中持续收割客流。

另一个连锁品牌挪瓦咖啡则走出差异化路线，通过“便利店联营”模式降低成本，搭配0脂拿铁等健康产品，不仅实现部分门店日均杯量700-1000杯的成绩，全球门店数也突破7800家。

跨界玩家的入局则让价格战进一步升级。

新茶饮品牌古茗用2.9元的限时咖啡撕开市场缺口，凭借自身的门店网络和用户基础快速渗透；

京东旗下“七鲜咖啡”以9.9元双杯美式套餐将单价压至5元内，依托电商平台优势实现线上线下联动；

折扣零售品牌好特卖更狠，选用悦鲜活牛奶为原料的美式仅售3.9元，用“高性价比+高频消费”的组合在上海门店打开局面。

就连便利店巨头7-11也加入战局，江苏地区“周一咖啡日”活动中，美式和拿铁第二杯加1元即可购买，折算后单杯仅4.5元，用场景优势巩固了消费粘性。

值得注意的是，这场价格战已蔓延至精品咖啡领域。

星巴克、Manner等原本定位30元价位的品牌，也不得不通过平台满减、第二杯半价等方式降低门槛，低价化已然成为全行业的共识。

国内巨大的增长空间

品牌们集体押注低价咖啡，核心逻辑在于中国咖啡市场巨大的增长潜力——这里既有未被充分挖掘的消费需求，也有不断扩容的市场空间。

最直观的潜力来自人均消费量的巨大差距。

有一组数据表明，2024年中国年人均咖啡消费量是22.24杯，而卢森堡达到2844杯/年，芬兰1212杯/年，欧美国家普遍在600杯以上，即便是近邻日韩也有300-400杯/年。

咱们做个对比类推：2024年，中国人均咖啡消费仅22杯，按照全国14亿人粗略计算，中国一年共喝掉约311亿杯；数据显示，日本人均是340杯，以其1.25亿的人口基数，全国年消耗量就达425亿杯——几乎是中国1.1倍。

换句话说，日本用不到中国1/11的人口，喝掉了比中国还多的咖啡。如果把中国的人均水平提升到日本的高度，总消费量将瞬间放大到4760亿杯，相当于再长出15个今天的中国市场，巨大留白一望即知。

另有一组数据显示，众所周知，韩国是全球领先的咖啡消费国之一。根据国际咖啡组织(ICO)及多家市场调研机构的数据，韩国人均年咖啡消费量达到405 杯，中国 2024 年的人均年消费量仅为22 杯，不足韩国的 5%。由此得知，人均年咖啡消费量韩国是中国的20倍。

这意味着只要消费习惯养成，中国咖啡市场容量将呈指数级增长。

与此同时，中国咖啡市场的增速远超全球水平，自2010年起消费量年均增速超15%，远高于全球2%的平均增速，2023至2024年产业规模从2654亿元增至3133亿元，年均复合增长率达17.14%，这种强劲增长态势为低价咖啡提供了肥沃土壤。

消费群体的扩容和场景的延伸更让市场充满想象。

年轻群体无疑是消费的主力军，他们对便捷性、创新性的需求推动了“咖啡+文旅”“咖啡+非遗”等多元场景的发展；而下沉市场的爆发更成为新增长点，三线及以下城市门店数量快速增长，县域市场人均消费增速也在持续增长。

产业端的活力则为市场提供了坚实支撑。

目前中国咖啡相关企业超25万家，仅今年前10个月的注册量就超过去年全年。本土品牌通过高性价比、密集布局形成了独特优势。

随着供应链的成熟、消费习惯的养成和市场培育的深化，中国有望在未来成为全球最大的咖啡消费市场。

慢工出细活

面对白热化的价格战，有很多品牌陷入“低价-亏损-降质”的恶性循环，但日本7-11的咖啡神话证明，低价的核心是“性价比”而非“低价低质”，其“慢开发、高性价比、强场景”的逻辑，这也正是国内品牌需要学习的精髓。

7-11的成功首先源于对产品的极致打磨。

据悉，为了做好一杯便利店咖啡，它花了整整3年时间——联合富士电机定制专业咖啡机，筛选行业顶尖咖啡豆，反复推敲每一个细节，最终实现“5-7元单价+媲美连锁品牌的品质”的组合。

这种“不急躁”的产品理念，与国内部分品牌急于通过低价抢占市场的心态形成鲜明对比。

要知道，消费者选择低价咖啡，是希望用更少的钱买到合格产品，而非牺牲品质的“便宜货”，幸运咖能实现万店规模，也离不开蜜雪冰城在原料采购、门店运营上的长期积累。

场景化运营则是711的另一大法宝。

它精准抓住日本人快节奏的生活需求，推出“咖啡+面包”的早餐组合，让咖啡从单纯的饮品变成生活刚需，这种场景绑定大大提升了复购率。

这一点对国内品牌极具借鉴意义，当前年轻消费者不仅需要便宜的咖啡，更需要适配不同场景的咖啡——早餐时的便捷搭配、办公时的提神需求、社交时的颜值担当，只有找准场景痛点，才能让低价咖啡摆脱“一次性消费”的困境。

更值得学习的是7-11的“制造型零售”思维。

作为日本零售业的标杆，7-11的自有商品占比高达一半甚至一半以上，通过深度参与供应链各个环节实现成本控制和品质把控，这也是其能维持“低价优质”的核心秘诀。

国内品牌当前的低价多依赖补贴和规模效应，若想长期发展，必须像711一样，在供应链、产品研发上建立核心竞争力，从“价格竞争”转向“价值竞争”。

正如711创始人铃木敏文所说：“我们唯一的竞争对手永远是客户不断变化的需求”，而非同行的价格。

中国咖啡市场的低价混战，本质上是市场培育的必经阶段，而日本7-11早已走过相似的道路并形成成熟方法论。

明年3月，我们将组织日本研学活动，带领企业家前往日本，深入考察7-11等企业的经营之道，探寻低价咖啡背后的长期主义逻辑。对于想要在咖啡赛道立足的品牌来说，这趟研学或许能找到从“混战”走向“长红”的答案。