从业55周年！广东烧腊泰斗冯秋用薪火诠释岭南饮食文脉

1月25日，冯秋大师从业55周年匠心传承活动典礼在华丽宫园林大酒楼隆重举行。

现场氛围热烈，“切金猪”祝贺仪式。

活动当天，餐饮界大咖、业内大师、协会代表等齐聚一堂，共赴这场凝聚匠心、传承粤菜精髓的行业盛事。

冯秋简介

冯秋，原泮溪酒家行政副总厨，首届广东烹饪协会烧腊专业委员会常务副理事长，现任广东烹饪协会烧腊专业委员会监事长，“金龙乳猪”创始人，他上个世纪70年代初入行，师从特一级厨师、中国厨师名人录专家杨海学习烧腊技艺，凭借勤学苦练与精益求精的精神，他逐步成长为粤菜烧腊领域的杰出代表，职业生涯中斩获大奖无数。作为广东烹饪协会烧腊专业委员会监事长和“粤菜师傅工程培训教材编写”专家，他长期致力于技艺传承与行业推动，主编的《广东烧卤》《广东烧腊制作工艺》已成为行业重要教材，为烧腊技艺的规范化、专业化发展作出了杰出贡献。

活动上，冯秋上台分享匠心感悟。他首先深情致谢恩师杨海大师的悉心教诲与言传身教，坦言自己的每一点进步都离不开师傅的指引与栽培。“烧腊技艺承载着粤菜的历史文化韵味，传承之路任重道远。”冯秋表示，希望未来徒弟们继续把烧腊技艺一代代传承下去，让这份匠心瑰宝发扬光大。

冯秋上台分享匠心感悟

广东烹饪协会常务副会长李文平表示，冯秋大师是广东烹饪界的领军人物，数十年如一日坚守粤菜本味，用毕生心血推动烧腊技艺的传承与发展，希望徒弟们常怀感恩之心，在传承中创新，让粤菜在新时代焕发光彩，持续传递岭南饮食文化魅力，推动广东餐饮高质量发展。

广东烹饪协会常务副会长李文平上台致辞

随后，广东烹饪协会烧腊专业委员会常务会长莫建勤上台，为冯秋颁发“从业55周年匠心传承”荣誉牌匾，以表彰其在行业传承与发展中的卓越成就。

莫建勤（图左）为冯秋（图右）颁奖

匠心传承典礼仪式精彩上演，成为整场活动的一大亮点。冯秋与见证嘉宾一同上台就座，大师团队的徒弟们集体上前敬茶叩谢师恩，场面温馨感人。

敬茶礼毕，冯秋向众徒弟赠予传承师门纪念品，寄托对后辈的期许与嘱托。

在师门火炬传递环节，冯秋手持火炬，按照徒弟们入师顺序依次传递，象征着烧腊技艺与工匠精神的双重传承，也标志着青年一代接过了行业发展的接力棒。

徒弟代表郭伟成、徒孙代表李伟浩相继上台致辞，共同接过传承的接力棒。

徒弟代表发言

徒孙代表发言

现场精彩的技艺展示表演让各位嘉宾大饱眼福，直观感受粤菜烧腊技艺的精湛与传承脉络。

莫家班带来的“火焰脆皮烧鹅”表演，熊熊火焰包裹下的烧鹅色泽光亮剔透、香气扑鼻，既展现了烧腊技艺的独特魅力，更寓意匠心烧腊传承之火越烧越旺。

华风粤菜大师工作室的徒孙们则献上“气球切肉丝”刀工创意表演，在轻盈易碎的气球上精准切配食材，每一条肉丝都细腻均匀，极致考验刀工功底，生动诠释了技艺传承的理念。

此次匠心传承活动，不仅是对冯秋作为广东烹饪界泰斗的崇高致敬，更是粤菜烧腊技艺薪火相传的重要见证。随着匠心薪火的代代相传，相信广东烧腊乃至整个粤菜行业，将在新时代绽放出更加耀眼的光彩。

文 | 王慧颖

编辑 | 李媛