【餐饮】刚刚！绿茶餐厅港交所挂牌上市，正大、紫燕投资

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（快消品讯）今日，杭州“初代网红餐厅”绿茶餐厅成功在港交所挂牌上市，股票代码06831。此次招股，正大、紫燕等8家基石投资者共投入约8733万美元，花旗、招银国际为联席保荐人。

招股书显示，绿茶集团（06831.HK）此次招股共引入了8家基石投资者，累计认购约8733万美元。其中，紫燕食品、正大食品、华宝股份分别认购3500万美元、709万美元和624万美元；招垦资本管理的安吉两山基金、银泰集团创始人兼董事长沈国军旗下商业投资公司Action Chain分别认购1300万美元；另有数家绿茶身后的供应商参与基石认购。募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络；设立中央食材加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金及其他一般企业用途。

绿茶餐厅由王勤松与路长梅夫妇创立，王勤松早年从事服装外贸与煤炭生意，2004年，夫妇二人在杭州西湖龙井茶园附近开设绿茶国际青年旅社，所提供的融合菜因价格亲民、口感佳广受欢迎，不少游客专程前来就餐。2008年，二人将旅社转型为餐厅，首店凭借独特中式装修风格和高性价比中式融合菜，创下单日14次翻台纪录，迅速成为杭州餐饮界“初代网红”。为保证服务质量，他们主动将最高翻台率限制在7次。

左为路长梅女士，右为王勤松先生

2010年起，绿茶餐厅开始在一线城市布局，2017年5月获瑞士PE巨头合众集团超7000万美元投资，估值约16.78亿元，随后加快开店速度。如今，绿茶餐厅已从杭州走向全国，门店近500家。

目前，绿茶集团(06831.HK)以杭帮菜及浙菜为基础，提供50至80种菜品，人均消费50 - 70元，每年更新约200个新菜品。公司采用标准化运营模式，将食材大部分制备交由第三方，提高运营效率，实现门店大规模复制。

财务数据显示，2022 - 2024年，绿茶餐厅收入分别为23.75亿元、35.89亿元、38.38亿元，净利润从0.17亿元增至3.5亿元。虽受消费者用餐行为变化影响，翻台率和人均消费下滑，但2024年外卖业务收入达7.23亿元，同比增39.8%。

尽管绿茶餐厅在休闲中式餐厅市场名气不小，但市场份额不足1%。为此，公司规划2025 - 2027年分别新开150家、200家、213家餐厅，力求在门店数量上再造一个绿茶餐厅。