1、把健康“包进”粽子盒马端午上线低脂减糖粽
- 端午之际，盒马货架上粽子商品多达十余款，咸甜荤素一应俱全，除了传统的鲜肉粽、豆沙粽，盒马今年在粽子研发上“做减法”，推出低糖少油的八宝杂粮粽和菌菇粽，同时结合端午习俗上线艾草花束、艾草养生锤，满足年轻人对仪式感和健康的双重需求。
- 从事盒马时令美食研发采购7年后，筘子终于得出了甜咸粽子大战的结论：白米粽子最受欢迎。
- 筘子表示，在推出白米粽子前，盒马的顾客更偏爱咸粽子，糯米的油润和咸香的肉块、咸蛋黄是经典搭配，而粽叶的清香又能起到解腻的效果。因此每年盒马在端午上新时都会把重点放在肉粽的研发上，同时保留非常经典的豆沙、蜜枣等甜粽子。“2023年我们推出的白米粽在上线第二个月实现了超30%的销售增长，登顶品类销量榜首。我们发现白米粽才是最受消费者欢迎的粽子，这一变化也为我们提供了新的研发方向。”
- 白米粽的热销，让筘子意识到需要给传统时令美食做减法。今年，除了推出潮汕风味大肉粽、满满牛肉粽两款全新的咸粽子外，盒马还上新了两款更加低热量的粽子。
- 货架上，两款低脂减糖粽子被特意摆放在C位，分别是羊肚菌、香菇、杏鲍菇和虫草花四种菌菇作为内陷的菌菇粽，和用青稞、黄米、红米等粗粮做成的八宝杂粮粽。筘子介绍，粽子通常由糯米制作，包裹咸鸭蛋、五花肉等食材，消费者虽然爱吃，但也有不好消化、热量过高的顾虑，“所以我们在做这些节庆商品时有意识的改造食材、控制热量，减少用户的饮食负担。”（红餐网）
2、海底捞推全国首家脆鲩鱼主题店，又一地理标志性美食入锅来！
- 近日，海底捞全国首家脆鲩鱼主题店登陆广州琶洲万胜围店 ，以“鲜嫩脆爽，一鱼多吃”为核心，将广东中山特色脆鲩鱼与传统火锅融合，这是继全国首家鲜切鸡肉主题店、全国首家牛肉工坊店之后，海底捞在广东地区的又一次主题店尝试。
- 脆鲩鱼又称脆肉鲩，是广东中山市地理标志性美食，因特殊养殖工艺形成独特脆嫩口感，近年已成广式餐饮文化新名片。凭借“鱼有鱼味”的差异化口感，叠加“年年有余”文化寓意，脆鲩鱼一跃成为地域美食出圈的潜力股。
- 围绕脆鲩鱼鲜脆嫩特点，海底捞打造全场景消费体验，推出10款特色产品，鱼柳片薄透如翼，鱼腩片透如水晶，现点现切现场观看的仪式感让食客直观感受“鲜脆美学”。脆鲩鱼主题店产品负责人介绍：“为了兼顾小吃与涮煮场景，此次还推出了椒盐脆鲩鱼排、脆鲩鱼搭配岭南本草汤五指毛桃锅底，味道更鲜醇。”
- 同时，为了吃的更美味，海底捞还特别研发出搭配脆鲩鱼的秘制酱料，生姜丝、花生油、蒜泥、小米辣混合在一起，切好鱼片涮熟后蘸上秘制调料，满口鲜香。
- 从鱼塘到餐桌，一条脆鲩鱼的“硬核之旅”，鲜脆安全透明看得见。据了解，为了保证肉质脆嫩可口，海底捞的脆鲩鱼都经120天以上蚕豆饲养，再进行专人抽检进行脆度检测，脆度不达标则继续喂养；其次还要经过吊养净身，“辟谷”排净杂质，8斤以上优质活鱼才可达标。
- 与此同时，到店后还要再进行“切尾试脆”确保“脆度值”，脆度不合格者鱼“一律淘汰”。（海底捞知食局）
3、麦当劳中国携手蔚来，上线餐饮品牌首个车载AI语音点餐智能体
- 麦当劳中国携手蔚来，共同研发并上线餐饮品牌首个车载AI语音点餐智能体——麦当劳智慧点餐。该体验已率先应用于蔚来公司乐道品牌车型，并预计于今年内覆盖蔚来品牌多款车型。
- "麦当劳致力于将前沿科技与业务需求深度融合，从消费者的实际需求出发，通过技术创新更好地连接本地消费者的生活。"麦当劳中国首席信息与体验官陈世宏表示，"智能座舱兼具生活、娱乐、家庭等多维属性，已逐步成为很多消费者的‘第三生活空间'。很高兴看到我们和蔚来联合研发的‘AI语音点餐智能体'已在部分车型上落地，我们期待在新的消费场景中，为消费者提供更加便捷、安全的麦当劳车载美味体验。"
- 在行车过程中，消费者可通过自然语音与车机AI交互，无需动手即可轻松选购喜欢的套餐，并自动锁定行车路线中最近的麦当劳餐厅下单、支付、取餐。该体验现已接入全国超7000家麦当劳餐厅，包括近1000家得来速汽车餐厅，并与地图导航功能深度整合，确保麦当劳餐厅精准匹配配餐时间，在消费者抵达时呈递热而新鲜的餐品。
- 为了实现更完整的用户体验，车载AI语音点餐智能体与麦当劳OpenAPI深度嫁接，支持基于用户偏好、用户身份、实时行车场景等，精准推荐定制化套餐。例如，系统可识别"麦金卡"会员身份，推荐会员专属优惠套餐，或向儿童乘客推荐开心乐园餐。
- 此外，车机桌面还能够同步展示订单全流程信息，包括制作进度、预计取餐时间、取餐码等，消费者无需切换界面即可掌控订单状态，确保行程安全。（麦当劳中国）
