不止好吃更好看！蒙自这场大赛，把非遗做成了艺术品

6月30日，蒙自市在职业教育中心举办第三届职业技能大赛过桥米线制作竞赛暨2025年“桥联四海 味聚匠心”国家非物质文化遗产蒙自过桥米线培训班，进一步弘扬地方特色美食文化，提升蒙自过桥米线制作技能水平，选拔优秀的蒙自过桥米线制作人才。

郝庆松

蒙自市人社局

公共就业和人才服务中心

副主任

“本次竞赛，共有21名来自蒙自市过桥米线行业的选手参赛，他们围绕汤底熬制、精湛刀工、创意摆盘等核心比赛项展开技艺角逐。”

比赛现场，选手们纷纷拿出自己的看家本领，以“过桥”为主题，将米线摆成桥的形状，周围环绕着五颜六色的配菜，寓意着蒙自过桥米线的历史渊源和文化内涵。

有的选手则注重色彩搭配，将红、绿、黄、白等不同颜色的食材错落有致地摆放，用可食用的花瓣和水果雕刻出精美的装饰，点缀在过桥米线上，使其不仅是一道美食，更是一件艺术品。裁判们则根据选手的操作规范、时间控制、成品质量等多个方面进行综合评分。

郝庆松说：“本次竞赛不仅是一次技能的巅峰对决，更是推动行业整体水平提升的重要契机，通过以赛促学、以赛促建，深化高技能人才队伍建设，推动传统美食文化传承创新。值得一提的是，蒙自人社部门已累计培育2000余名蒙自过桥米线制作技能人才，为传统美食文化注入了源源不断的创新活力，助力蒙自过桥米线这一舌尖上的非遗在传承中创新，在创新中走向世界。”

颁奖仪式上，获奖选手们手捧证书，纷纷表示，将以此次大赛为契机，继续努力提升自己的职业技能水平，为蒙自地方特色饮食文化的传承与发展贡献自己的力量。

黄 健

一等奖获奖选手

“在这么多的选手里脱颖而出，内心非常激动，也是评委和这些选手对我的一种肯定和鼓励。传承不守旧，创新不忘本，我会把蒙自过桥米线发扬光大，让更多的人认识蒙自过桥米线。”

蒙自市在推进“技能蒙自”建设过程中，将蒙自过桥米线产业作为推进产业发展、助力乡村振兴的重要培训项目，大力开展蒙自过桥米线制作专项能力提升、网络创业、中式烹调师等各种培训，将蒙自过桥米线制作列入比赛工种，举办职业技能大赛，大力促进技能人才成长，推动行业技能水平整体提升。加强技能培训的同时推动劳务品牌发展由数量粗放型向质量产业型转化，从业人员由低收入向高收入转化。

作者：陈文刚、赵钒雅

编辑：肖金兰