8 道经典家常菜，下饭又解馋，端上桌秒光盘，米饭都得多添两碗

香辣豆豉鱼

食材：鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条、豆豉20克、干辣椒5个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟。

2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

3. 锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出。

4. 锅中留少许底油，放入生姜丝、大蒜末、干辣椒段、豆豉炒香。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的鱼，小火焖煮10 - 15分钟，期间翻面让鱼入味均匀，汤汁浓稠时即可出锅。

鱼香鸡蛋

食材：鸡蛋3 - 4个、生姜1块、大蒜2瓣、泡椒5 - 6个、小葱2根、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。生姜、大蒜切末，泡椒切碎，小葱切段。

2. 取一个小碗，放入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀成鱼香汁。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入生姜末、大蒜末、泡椒碎炒香。

5. 倒入炒好的鸡蛋，接着倒入鱼香汁，翻炒均匀，让鸡蛋裹满酱汁，撒上葱花即可。

板栗香菇烧鸡翅

食材：鸡翅中6 - 8个、板栗100克、香菇6 - 8朵、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量

做法：

1. 鸡翅中划几刀，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。板栗去壳，香菇泡发后切块，生姜切片，大蒜切末，大葱切段。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，放入鸡翅翻炒上色。

3. 加入生姜片、大蒜末、大葱段炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒。

4. 放入板栗和香菇块，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20 - 30分钟，至鸡翅和板栗软烂，汤汁浓稠时加入盐调味。

香辣毛肚炒芹菜

食材：毛肚200克、芹菜150克、干辣椒5个、花椒适量、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1. 毛肚洗净切片，芹菜切段，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中烧水，水开后放入毛肚焯水，迅速捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入生姜丝、大蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

4. 加入芹菜段翻炒至断生。

5. 倒入毛肚，加入料酒去腥，再加入生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

毛豆炒牛肉

食材：毛豆200克、牛肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 毛豆洗净，生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入毛豆煮熟捞出。

4. 锅中倒油，油热后倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入生姜丝、大蒜末炒香，加入毛豆翻炒。

6. 倒入牛肉片，加入盐调味，翻炒均匀即可。

香辣

花甲

食材：花甲500克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1. 花甲放入清水中，加入适量盐，让花甲吐尽泥沙，然后捞出洗净。

2. 生姜、大蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中烧水，水开后放入花甲焯水，至花甲开口捞出，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入生姜末、大蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

5. 倒入花甲，加入料酒去腥，再加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

香菜土豆肉末

食材：土豆1个、猪肉100克、香菜适量、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1. 土豆去皮洗净，切成小丁。猪肉剁成肉末，生姜、大蒜切末，香菜切段。

2. 锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，再加入生姜末、大蒜末炒香。

3. 放入土豆丁翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5 - 7分钟，至土豆熟透。

4. 加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，撒上香菜段即可。

鹿茸菇蒸排骨

食材：排骨200克、鹿茸菇100克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、淀粉适量、葱花适量

做法：

1. 排骨洗净，用料酒、生抽、盐、白糖、淀粉腌制15 - 20分钟。

2. 鹿茸菇泡发后洗净切段，生姜切丝，大蒜切末。

3. 将泡发好的鹿茸菇铺在盘底，上面放上腌制好的排骨，撒上姜丝和蒜末。

4. 放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透，出锅前撒上葱花。